giovedì 17 aprile 2014

Uovo di Pasqua

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Visto che siamo quasi a Pasqua vi lascio la ricetta per fare un golosissimo uovo di Pasqua.
L'anno scorso ne avevo fatti 2 abbastanza classici che potete vedere qui e qui  ma quest'anno mi sono ispirata ad un uovo che avevo visto alla fiera del gelato a cui sono stata a gennaio che era bucato nella parte superiore e per il resto ho seguito la mia fantasia...
Spero vi piaccia.



Ingredienti:

  • 400 g di cioccolato fondente
  • 100 g di mandorle pelate
  • coloranti in polvere liposolubili color argento e viola

Preparazione:
  • Per prima cosa temperate il cioccolato tritandone finemente la metà e scioglietene i 2/3 nel microonde portandoli a 45° (ogni tanto aprite e mescolate in modo che non si scaldi troppo), versate poi il cioccolato sciolto in una ciotola in cui avrete messo il restante tritato e mescolate bene con una spatola per avere un cioccolato temperato e sciolto bene.
  • Ora versate una parte di cioccolato temperato nello stampo grande da uovo riempiendone una metà e facendolo stendere bene su tutta la superficie. Poi togliete l'eccesso, sbattetelo sul tavolo per togliere le bolle d'aria e livellate bene i bordi.
  • Per l'altra metà versate una parte di cioccolato in una saccapoche e create delle strisce di cioccolato abbastanza grosse nello stampo e mettete il cioccolato anche lungo tutto il bordo esterno.
  • Poi fate uno strato di cioccolato anche in uno stampo da ovetto piccolo e livellate e sbattete bene sul piano di lavoro per eliminare l'aria.
  • Ora lasciate cristallizzare bene le uova e poi temperate il restante cioccolato per fare un secondo strato di cioccolato nelle 3 metà di uova piene (quella bucherellata la lascerete così).
  • Quando le 3 metà piene inizieranno ad indurirsi leggermente attaccatevi un po' di mandorle all'interno.
  • Quando saranno ben cristallizzati e induriti sbattete gli stampi sul tavolo per far uscire le uova e poi unitele con un po' di cioccolato messo in un'altra saccapoche e che passerete sul bordo di una delle 2 metà.
  • Ora attaccate l'uovo grande ad un vassoietto aiutandovi con un po' di cioccolato e poi fate la stessa cosa per unire all'uovo grande quello piccolo.
  • Io ho poi attaccato delle mandorle all'uovo con altro cioccolato.
  • Infine ho soffiato un po' di colorante sull'uovo per renderlo luccicante e con un pennellino ho colorato leggermente l'uovo in alcuni punti.


martedì 15 aprile 2014

Torta salata con pisellini e asparagi

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Ingredienti:
  • un rotolo di pasta sfoglia rotondo
  • 4 uova
  • 100 gr di Philadelphia
  • 20 gr di parmigiano (più un altro po' per spolverare la torta finita)
  • qualche foglia di basilico
  • una decina di asparagi
  • 3 manciate abbondanti di pisellini
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo

Preparazione:

  • Scaldate un filo d'olio in una padella e cuocetevi gli asparagi e i pisellini unendo anche un po' d'acqua.
  • Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova e mescolatele con il philadelphia con l'aiuto di una frusta.
  • Poi unite anche il parmigiano grattugiato, il basilico spezzettato e un pizzico di sale e pepe.
  • Ora stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda e versate il composto di uova, poi adagiatevi all'interno gli asparagi e i pisellini cotti spingendoli delicatamente all'interno del composto di uova.
  • Spolverate con un altro po' di parmigiano e richiudete la sfoglia ai bordi della torta.
  • Infornate in forno già caldo a 190° per circa 20-25 minuti.
  • Servite tiepida o fredda.

giovedì 10 aprile 2014

Torta di riso

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Oggi vi lascio la ricetta per una golosissima torta di riso... io con questa dose ne ho fatte 2 rotonde, ma se voi avete uno stampo grande rettangolare è ancora meglio.

Ingredienti per 2 torte (una da 27 cm e una da 24 cm di diametro):
  • 1 litro e mezzo di latte intero
  • 900 g di zucchero
  • 325 g di riso
  • mezza bacca di vaniglia
  • 12 uova
  • 100 g di liquore amaretto (o altro liquore alla mandorla amara)
  • 200 g di mandorle con pelle
  • 100 g di cedro candito

Ingredienti per la bagna:
  • 50 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • il succo di mezza arancia piccola
  • 130 ml di liquore amaretto

Preparazione:
  • Portare a bollore il latte con 500 grammi di zucchero, i semini interni della bacca di vaniglia (presi tagliandola a metà con un coltellino e raschiando i semini interni o con un coltellino o con un unghia) e il riso e lasciar cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti mescolando spesso.
  • Poi fate freddare benissimo (se per caso fosse rimasto un po' liquido scolatelo) e sgranate bene i chicchi di riso con le mani.
  • Ora unite 400 grammi di zucchero, l'amaretto e 12 uova e mescolate bene.
  • Infine unite le mandorle e il cedro candito tritati bene e mescolate benissimo.
  • Versate subito nelle teglie ricoperte di carta da forno e mescolate un momento con le mani in modo che sia tutto uniforme.
  • Infornate subito in forno preriscaldato a 190° per 40 - 50 minuti.
  • Mentre cuoce preparate la bagna portando a bollore l'acqua con lo zucchero, poi spegnete e lasciate intiepidire.
  • Dopodiché unite alla bagna l'amaretto e il succo dell'arancia.
  • Controllate bene la cottura con uno stuzzicadenti e irrorate dappertutto con la bagna preparata prima.
  • Fate freddare bene e poi sformate le torte.

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