Torta salata con fave e mozzarella di bufala

Ingredienti per 6 persone:

• 350 gr di fave già sgusciate
• 160 gr di Philadelphia light
• 3 uova medie
• 80 gr di mozzarella di bufala
• 8 foglioline di basilico
• un terzo di bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale
• peperoncino in polvere
• un rotolo di pasta sfoglia rotondo

Preparazione:

• Cuocete le fave in una padella in cui avrete scaldato poco olio insieme ad un pizzico di peperoncino.
• Dopo un paio di minuti sfumate con poco vino bianco e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio unendo un po' d'acqua per non farle bruciare.
• Nel frattempo sbattete insieme in una terrina le uova e il Philadelphia, poi unite un pizzico di sale e di peperoncino e le foglie di basilico spezzettate.
• In una teglia da forno rotonda mettete la pasta sfoglia con la sua carta e poi versatevi dentro metà del composto di uova e Philadelphia.
• Poi unite anche le fave e la mozzarella di bufala a cubettini, infine ricoprite con il resto del composto e spolverate con un po' di peperoncino.
• Rigirate i bordi sistemandoli sul composto ai lati.
• Infornate in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 30 minuti.
• Fate intiepidire e servite.

Tegame Bloom40 della Pavoni

Budinetti al caffè e cioccolato

Ingredienti per circa 10 monoporzioni:

 

• 700 ml di latte di soia
• 375 gr di yogurt al caffè
• 150 gr di cioccolato fondente al 50%
• 130 gr di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di maizena
• 11 gr di agar agar

Salsa al caffè:

 

• 150 gr di latte di soia
• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di maizena
• una tazzina di caffè

Preparazione:

• Portate a bollore in una pentola il latte con lo zucchero, poi quando bolle sciogliete in mezzo bicchiere del composto la maizena ed unitela al resto mescolando bene.
• Ora unite piano l'agar agar mescolando bene con una frusta da cucina e fate bollire per circa un minuto.
• Spegnete, unite lo yogurt e il cioccolato fondente tritato e mescolate bene per farlo sciogliere.
• Versate il composto caldo negli stampini monouso da budino (io ho usato quelli della linea Dino il Salvabudino della Guardini) e ponete in frigo per qualche ora ad addensare.

• Preparate la salsa versando in un pentolino il latte e portandolo a bollore.
• Nel frattempo montate i due tuorli con lo zucchero e versate il composto nel latte mescolando con una frusta da cucina.
• Sciogliete la maizena in un pò del latte caldo, unitela al resto e lasciate addensare mescolando bene con la frusta.
• Infine unite il caffè.
• Fate freddare e servite i budini con un pò della salsa al caffè.

Pasta sfoglia ripiena alle fragole

Ingredienti per circa 14 mini porzioni:

• un rotolo di pasta sfoglia già pronta (meglio se rettangolare)
• zucchero di canna

• 180 gr ricotta fresca
• 130 gr di fragole (senza le foglioline) più alcune per decorare
• 200 ml di panna liquida
• 40 gr di zucchero di canna più un'altro cucchiaio per la panna
• un pizzico di sale

Preparazione:

• Tagliate la pasta sfoglia in tanti rettangoli.
• Metteteli su 2 teglie da forno ricoperte di carta da forno (mi raccomando non bucherellateli)  e spolveratele con un pò di zucchero a velo.
• Infornate in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti e prendeteli fuori quando saranno ben dorati e gonfi.
• Fate raffreddare.
• Nel frattempo preparate la farcia lavorando la ricotta con i 40 gr di zucchero di canna e pochissimo sale (servirà ad esaltare la dolcezza del dolce).
• Poi montate bene la panna aggiungendo un cucchiaio di zucchero di canna quando sarà quasi del tutto montata.
• Unite un pò meno di metà della panna alla farcia mescolando delicatamente con una frusta da cucina, poi aggiungete le fragole tagliate a cubettini e ponete il resto della panna in frigorifero.
• Prendete i rettangoli di sfoglia e tagliateli delicatamente a metà in modo che poi potrete farcirli all'interno e richiuderli.
• Farciteli con un cucchiaio abbondante di farcia e richiudeteli.
• Serviteli con un pò della panna montata rimasta e qualche fragola tagliata.

P.S. I rettangoli di pasta sfoglia farciteli al massimo qualche ora prima di servirli perchè comunque stando all'interno del frigorifero si ammorbidirebbero molto con l'umidità. Per cui cuocete pure la pasta sfoglia quando andate meglio e conservatela fuori dal frigo fino a quando non l'avrete farcita. ^^