mercoledì 19 novembre 2014

Waffles

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Era un po' che non mi preparavo i waffles e quindi, complice la mia golosità, ho pensato di prepararli cambiando un po' la mia ricetta classica.

Se volete però vedere anche le ricette vecchie vi lascio quella dei waffles al cacao e di quelli all'olio d'oliva; se invece avete voglia di qualcosa di goloso ma non avete la piastra per i waffles vi consiglio di provare a fare i pancake al Philadelphia con fichi caramellati, quelli con cioccolato e nocciole o quelli con i kumquat caramellati.

Ed ora eccovi la ricetta....


Ingredienti per 6 waffles:

  • 170 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 200 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • 2 uova
  • 35 g di burro
  • burro fuso o olio d'oliva per ungere la piastra


Preparazione:

  • In una terrina mescolate la farina con il lievito, il latte e il sale.
  • Poi unite i 35 g di burro fuso e le 2 uova e mescolate bene con una frusta da cucina.
  • Dopodiché scaldate la piastra per i waffles e ungetela con un po' di burro fuso (o con olio) e poi, non appena sarà calda, versate 3-4 cucchiaiate d'impasto a seconda della grandezza della vostra piastra e lasciate cuocere bene.
  • Quando si saranno dorati metteteli su un piattino e serviteli farcendoli come preferite.


mercoledì 12 novembre 2014

Sushi vegano.... Hosomaki con verdure!

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Oggi vi lascio la ricetta per farvi in casa dei buonissimi hosomaki vegetariani con all'interno dell'avocado e delle verdurine fresche.

Ingredienti per 2 persone:
  • 200 g di riso per sushi
  • acqua q.b. (per la marca di riso usata da me ne sono serviti 500 ml)
  • 1/2 cucchiaino scarso di sale
  • 1/2 cucchiaino scarso di zucchero
  • 3 cucchiai di aceto di riso (se non lo avete sostituite con quello di mele)
  • 3 fogli di alga da sushi
  • un avocado maturo
  • verdure a scelta (carote, cetriolo, ecc...)
  • Per servire: salsa di soia, wasabi e zenzero sott'aceto

Preparazione:
  • Lavare bene sotto l'acqua il riso e poi asciugarlo.
  • Cuocerlo in pentola con abbastanza acqua da coprirlo e far bollire coperto per 10 - 20 minuti ( leggete sulla confezione del riso quanta acqua e quanti minuti di cottura servono) in modo che l'acqua si assorba tutta.
  • Far riposare 15 -20 minuti e poi unire l'aceto, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
  • Far freddare il riso.
  • Ora stendere un foglio di alga per il lungo sulla stuoina apposita per preparare il sushi e ricoprirla con uno strato non troppo alto di riso schiacciandolo bene e lasciando una striscia vuota in basso.
  • Mettere in alto delle striscioline di avocado (o altra verdura) a circa 2 cm dalla parte superiore e poi arrotolare il tutto su se stesso aiutandosi con lo stuoino.
  • Compattare bene con le mani , far riposare 10 minuti e poi tagliare in pezzi lunghi circa 3 cm con un coltello affilato.
  • Servire con salsa di soia, wasabi e zenzero sott'aceto.

martedì 4 novembre 2014

Devil's food cake

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Oggi vi lascio la ricetta per un dolce golosissimo la cui ricetta l'ho presa dal blog La tana del coniglio.



Ingredienti:
  • 375 g di farina 00
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 3 uova (io ne ho messe solo 2 grandi)
  • 175 g di burro morbido
  • 250 g di zucchero di canna (io l'ho sostituito con quello semolato)
  • 225 g di cioccolato fondente fuso
  • 475 ml di latte
  • 1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia

Ingredienti per la buttercream al cioccolato:
  • 225 g di burro morbido
  • 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di latte
  • 175 g di cioccolato fondente fuso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 125 g di zucchero a velo (non vanigliato)

Preparazione:
  • Riscaldate il forno a 180° C e foderate con carta forno due teglie da 23 cm.
  • Mescolate e setacciate insieme farina, lievito, bicarbonato e sale.
  • Sbattete per 2 minuti i tuorli in una ciotolina.
  • In un'altra ciotola sbattete velocemente il burro morbido con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso.
  • Dopodiché aggiungetevi i tuorli e mescolate, poi unite il cioccolato fuso a bagnomaria (o nel microonde) e lasciato intiepidire.
  • Unite infine gli ingredienti secchi (farina, ecc...) messi da parte prima intervallandoli con il latte e l'estratto di vaniglia.
  • Ora montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed uniteli al resto mescolando delicatamente con una frusta in modo da non smontarli.
  • Dividete l'impasto nelle 2 teglie, livellatelo bene e cuocete in forno per 40-45 minuti.
  • Saranno cotte quando facendo la prova dello stecchino esso fuoriuscirà completamente asciutto.
  • Fate freddare e poi sformate.
  • Ora preparate la buttercream sbattendo in una ciotola il burro morbido fino ad ottenere una crema, poi unite il latte e mescolate bene.
  • Infine unitevi il cioccolato fuso e fatto freddare.
  • Per finire mettete l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato e mescolate benissimo.
  • Ora mettete su un piatto una torta, farcitela sopra e coprite con l'altra.
  • Poi ricoprite bene entrambe le torte in modo da formarne una sola.
  • Io per finire l'ho decorata con scaglie di cioccolato bianco.

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