mercoledì 1 luglio 2015

Budino al cioccolato

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Oggi ricetta facile facile per un budino al cioccolato vegano e con poche calorie. 



Ingredienti per 6 - 8 persone:
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 600 ml di latte di riso
  • 80 g di zucchero semolato
  • 5 g di agar agar
  • una grattugiata di fava tonka (o i semini di un terzo di bacca di vaniglia)

Preparazione:
  • Mettete in un pentolino e su fuoco medio il latte con lo zucchero, una spolverata di fava tonka grattugiata e il cioccolato spezzettato e mescolate.
  • Appena raggiunge il bollore unite l'agar agar e mescolate bene per 2 minuti sul fuoco mescolando con una frusta.
  • Versate il composto in uno stampo di silicone e fate freddare.
  • Mettete in frigo solo quando si sarà intiepidito.
  • Sformate su un piatto dopo almeno 4 - 5 ore in modo che si sia compattato bene.

mercoledì 24 giugno 2015

Torta babà con crema pasticcera e lamponi

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Oggi ricettina per un buonissimo babà gigante.
Io l'ho decorato con ciuffetti di crema pasticcera la cui ricetta la potete trovare a questo link e lamponi freschi.
Volendo potete fare anche dei babà monoporzione dividendo l'impasto in vari stampini, con questa dose non ve ne verranno molti ma se triplicate la dose ve ne verranno parecchi che potrete poi cuocere alla stessa temperatura per circa 10 - 15 minuti a seconda della grandezza.





Ingredienti per un babà grande (circa 6 - 8 porzioni):
  • 170 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 70 g di burro a temperatura ambiente (per cui ammorbidito) + altro per imburrare
  • 20 g di zucchero
  • mezza bustina scarsa di lievito di birra in polvere
  • un pizzichino di sale

Per la bagna:
  • 200 ml di acqua
  • 100 g di zucchero semolato
  • 250 ml di rum

  • crema pasticcera 
  • lamponi

Preparazione:
  • Impastate a mano (o meglio ancora nella planetaria) la farina con lo zucchero e il lievito e poi unite una per volta le uova e continuate ad impastare.
  • A questo punto unite il burro a temperatura ambiente e un pizzico di sale.
  • Lavorate bene l'impasto con le mani (vi verrà un impasto abbastanza morbido).
  • Ora imburrate lo stampo e mettetevi il composto al centro (lo stampo deve essere un po' più grande del composto perché poi lieviterà).
  • Fate lievitare in luogo caldo e coperto con un canovaccio per 2-3 ore.
  • Accendete il forno a 170° e appena caldo mettetevi dentro lo stampo e fate cuocere per 30 minuti.
  • Sarà cotto quando si sarà ben scurito all'esterno.
  • Mentre cuoce preparate una bagna sciogliendo in un pentolino lo zucchero con l'acqua, poi fate raffreddare 5-10 minuti ed unite il liquore.
  • Usate questo composto per immergervi il babà ancora caldo fino a che non si sarà ammorbidito.
  • Servite il babà con ciuffetti di crema pasticcera e lamponi freschi (o fragole se preferite).

mercoledì 17 giugno 2015

Waffles al cacao con panna

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Oggi ricetta facile facile per una golosa merenda... Per farli avrete bisogno della piastra per waffles, se non l'avete vi consiglio di provare a fare dei pancake che sono altrettanto buoni ma non richiedono attrezzature particolari. Qui trovate le mie ricette per i pancake, mentre qui trovate quelle per tutti i waffles che ho pubblicato.


Ingredienti per circa 6 waffles:

  • 190 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 180 ml di panna liquida
  • 35 g di burro
  • 3 uova 
  • 30 g di zucchero semolato

  • 200 ml di panna liquida
  • 40 g di zucchero semolato
  • codette di cioccolato

Preparazione:

  • In una terrina mescolate la farina con il cacao, il lievito, i 180 ml di panna e il sale.
  • Poi unite il burro fuso, i 30 g di zucchero e le uova e mescolate bene con una frusta da cucina.
  • Dopodiché scaldate la piastra per i waffles e ungetela con un po' di burro fuso (o con olio) e poi, non appena sarà calda, versate 3-4 cucchiaiate d'impasto a seconda della grandezza della vostra piastra e lasciate cuocere bene.
  • Montate i 200 ml di panna liquida con lo zucchero semolato fino ad ottenere una panna ben ferma.
  • Quando i waffle saranno ben cotti metteteli su un piattino e serviteli con la panna montata e una spolverata di codette di cioccolato o se preferite con marmellata o nutella.

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