martedì 15 aprile 2014

Torta salata con pisellini e asparagi

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Ingredienti:
  • un rotolo di pasta sfoglia rotondo
  • 4 uova
  • 100 gr di Philadelphia
  • 20 gr di parmigiano (più un altro po' per spolverare la torta finita)
  • qualche foglia di basilico
  • una decina di asparagi
  • 3 manciate abbondanti di pisellini
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo

Preparazione:

  • Scaldate un filo d'olio in una padella e cuocetevi gli asparagi e i pisellini unendo anche un po' d'acqua.
  • Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova e mescolatele con il philadelphia con l'aiuto di una frusta.
  • Poi unite anche il parmigiano grattugiato, il basilico spezzettato e un pizzico di sale e pepe.
  • Ora stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda e versate il composto di uova, poi adagiatevi all'interno gli asparagi e i pisellini cotti spingendoli delicatamente all'interno del composto di uova.
  • Spolverate con un altro po' di parmigiano e richiudete la sfoglia ai bordi della torta.
  • Infornate in forno già caldo a 190° per circa 20-25 minuti.
  • Servite tiepida o fredda.

giovedì 10 aprile 2014

Torta di riso

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Oggi vi lascio la ricetta per una golosissima torta di riso... io con questa dose ne ho fatte 2 rotonde, ma se voi avete uno stampo grande rettangolare è ancora meglio.

Ingredienti per 2 torte (una da 27 cm e una da 24 cm di diametro):
  • 1 litro e mezzo di latte intero
  • 900 g di zucchero
  • 325 g di riso
  • mezza bacca di vaniglia
  • 12 uova
  • 100 g di liquore amaretto (o altro liquore alla mandorla amara)
  • 200 g di mandorle con pelle
  • 100 g di cedro candito

Ingredienti per la bagna:
  • 50 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • il succo di mezza arancia piccola
  • 130 ml di liquore amaretto

Preparazione:
  • Portare a bollore il latte con 500 grammi di zucchero, i semini interni della bacca di vaniglia (presi tagliandola a metà con un coltellino e raschiando i semini interni o con un coltellino o con un unghia) e il riso e lasciar cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti mescolando spesso.
  • Poi fate freddare benissimo (se per caso fosse rimasto un po' liquido scolatelo) e sgranate bene i chicchi di riso con le mani.
  • Ora unite 400 grammi di zucchero, l'amaretto e 12 uova e mescolate bene.
  • Infine unite le mandorle e il cedro candito tritati bene e mescolate benissimo.
  • Versate subito nelle teglie ricoperte di carta da forno e mescolate un momento con le mani in modo che sia tutto uniforme.
  • Infornate subito in forno preriscaldato a 190° per 40 - 50 minuti.
  • Mentre cuoce preparate la bagna portando a bollore l'acqua con lo zucchero, poi spegnete e lasciate intiepidire.
  • Dopodiché unite alla bagna l'amaretto e il succo dell'arancia.
  • Controllate bene la cottura con uno stuzzicadenti e irrorate dappertutto con la bagna preparata prima.
  • Fate freddare bene e poi sformate le torte.

martedì 4 marzo 2014

Torta cioccolato e lamponi

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Ingredienti per una torta di 27 cm di diametro:
  • 300 gr di olio di semi di girasole
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 300 gr di farina 00
  • 4 uova e un tuorlo
  • 1 bustina e mezzo di lievito per dolci
  • 30 gr di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la glassa:
  • 250 gr di cioccolato fondente al 60%
  • 250 gr di panna liquida
  • 100 gr di zucchero

Ingredienti per farcire:
  • 300 gr di lamponi
  • 30 ml di panna liquida (per unirla alla glassa da mettere in mezzo)
  • marmellata di lamponi q.b.

Ingredienti per la bagna:
  • 40 ml di acqua
  • 40 gr di zucchero
  • 5 lamponi
  • cioccolato fondente (per decorazione)

Preparazione:
  • Lavorate in una ciotola l'olio con lo zucchero, poi unite le uova, la farina setacciata con il lievito e il cacao e mescolate bene con una frusta elettrica.
  • Infine unite un pizzichino di sale e i semi di mezza bacca di vaniglia presi tagliandola a metà e raschiandola o con un coltellino o con un dito.
  • Ora versate il composto in uno stampo da forno ricoperto con carta da forno (o imburrato e infarinato) e livellate bene.
  • Infornate in forno preriscaldato a 190° e cuocete per circa un ora (se iniziasse a colorare troppo coprite con carta d'alluminio da cucina e continuate la cottura). Sarà pronta quando inserendo uno stuzzicadente al centro della torta uscirà completamente pulito e asciutto.
  • Appena sarà cotta togliete dal forno e fate raffreddare bene.
  • Ora preparate la glassa tritando con un coltello il cioccolato che poi metterete in una ciotola su cui verserete la panna bollente in cui avrete sciolto lo zucchero.
  • Mescolate bene con una spatola per far sciogliere benissimo il cioccolato e fatela intiepidire.
  • Ora dividete a metà la torta tagliandola con un coltello e poi bagnatela con una bagna preparata portando a leggero bollore l'acqua e facendovi sciogliere lo zucchero, poi fate intiepidire ed unite i 5 lamponi schiacciati.
  • Farcite la torta con un po' di marmellata, un terzo (o meno) della glassa a cui avrete unito 30 ml di panna liquida e una parte dei lamponi (tenetene un po' da mettere sopra) e richiudete la torta.
  • Bagnate anche la parte superiore con un po' di bagna e versate la glassa rimasta.
  • Decorate la superficie con qualche lampone e una decorazione fatta con il cioccolato fondente sciolto e fatto temperare e poi versato su un foglio di acetato che poi ho arrotolato in modo che prendesse la forma arrotondata.
  • Quando si sarà indurito bene ho tagliato con un coltellino per formare delle spirali di cioccolato.
  • Poi mettete la torta a riposare in frigo per almeno 4-5 ore.
  • Infine servite.

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