martedì 28 ottobre 2014

Cavolfiore saltato in padella con sesamo

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La ricetta di oggi è quella per un goloso contorno facilissimo e velocissimo da preparare.

Ingredienti per 4 persone:
  • un cavolfiore grande
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • olio di semi di girasole
  • uno spicchio d'aglio
  • una cipolla piccola
  • 1 o 2 peperoncini secchi
  • salsa di soia q.b.

Preparazione:
  • Dividete le varie cime e mettetele a bagno in acqua fredda per qualche minuto.
  • Nel frattempo tostate i semi di sesamo in una padella per qualche minuto e poi metteteli da parte.
  • Ora scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella grande e soffriggetevi la cipolla tritata finemente.
  • Dopodiché unite l'aglio a pezzettini e il peperoncino spezzettato.
  • Aggiungetevi il cavolfiore scolato e un po' d'acqua e fate cuocere per una decina di minuti, unendo altra acqua se servisse.
  • Ora unite i semi di sesamo, qualche cucchiaio di salsa di soia e finite di cuocere.
  • Appena sarà cotto spegnete e unite un'altro po' di salsa di soia.
  • Infine servite.

martedì 21 ottobre 2014

Biscotti con la marmellata e biscotti decorati

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Ingredienti per 3 teglie di biscotti:
  • 120 g di burro a temperatura ambiente
  • 275 g di farina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • i semi di mezza bacca di vaniglia
  • 1 uovo medio 
  • un tuorlo
  • 100 g di zucchero semolato

Per rifinirli:
  • marmellata ai frutti di bosco

Ingredienti per la glassa all'acqua:
  • 200 g di zucchero a velo
  • acqua q.b. (io ne ho messi circa 5 cucchiaini)
  • coloranti alimentari a piacere in gel

Preparazione:
  • Per prima cosa lavorate con uno sbattitore elettrico il burro morbido a pezzi con lo zucchero e i semini presi dalla mezza bacca di vaniglia (presi tagliandola a metà e raschiandola all'interno con la punta di un coltellino) fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
  • Poi aggiungete l'uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale e la farina setacciata e mescolata al lievito.
  • Lavorate bene il tutto con le mani fino ad ottenere una palla d'impasto omogenea.
  • Ricoprite l'impasto con della pellicola trasparente e ponete in frigo per mezz'oretta.
  • Ora prendete l'impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato a formare un rettangolo spesso 4-5 mm.
  • Con dei taglia biscotti ricavate tante formine che metterete su una teglia da forno ricoperta con carta da forno (lasciate un po' di spazio fra un biscottino e l'altro in modo che cuocendosi non si attacchino fra loro).
  • Per fare i biscottini ripieni di marmellata dovrete fare un numero uguale di formine intere e di formine della stessa forma e grandezza ma ritagliate all'interno, in modo che poi potrete metterle su quelle intere.
  • Infornate in forno preriscaldato a 170° C per circa 15-20 minuti.
  • Quando saranno cotti sfornate e lasciate raffreddare.
  • Mettete al centro delle sagome intere un po' di marmellata e richiudete con le sagome ritagliate al centro (poi se serve aggiungete altra marmellata dal foro centrale).
  • Ora preparate la glassa mescolando allo zucchero a velo poca acqua per volta (mettetene massimo mezzo cucchiaino alla volta e mescolate) fino ad ottenere una glassa omogenea e non troppo fluida.
  • Poi aggiungete poche gocce di colorante ad una parte di glassa per fare una glassa colorata.
  • Infine decorate i biscottini a piacere e lasciate asciugare all'aria per qualche ora prima di servire.


martedì 14 ottobre 2014

Torta di patate con glassa al cioccolato

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La ricetta di questa torta la misi sul blog il primo mese che lo aprii ma visto quanto è buona ho pensato di rimettervela! Spero piaccia anche a voi.

Ingredienti:
  • 3 patate medie 
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 4 uova medie
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 100 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • poca scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la glassa:
  • 200 g di cioccolato fondente per copertura ( al 50% )
  • 70 g di burro

Preparazione:
  • Bollire, pelare e passare al setaccio le 3 patate.
  • In una terrina lavorare a crema lo zucchero con il burro morbido, poi unire le patate lesse, i 4 tuorli (uno per volta), la panna, la polvere di chiodi di garofano, la cannella, la farina, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
  • Montare a neve i 4 albumi e incorporarli al resto del composto, versare il tutto in uno stampo da torta (di diametro 26-27 cm) imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa un ora e mezza.
  • Controllate la cottura con uno stuzzicadenti (anche prima del tempo se il vostro forno cuoce molto e vedete la torta scura in superficie) e poi sfornate e fate freddare bene.
  • Ora preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato a pezzi con il burro, mescolate bene e fate intiepidire.
  • Glassate la superficie superiore della torta e ponete in frigorifero.

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