mercoledì 5 agosto 2015

Moelleux al cioccolato

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La ricetta per questa buonissima torta l'ho presa dal blog La pancia del lupo che l'ha a sua volta presa da Mon petit bistrot, io ve la consiglio tantissimo anche perché amo tantissimo la cioccolata accostata al sale e in questa ricetta ci sta benissimo.
La ricetta richiederebbe l'uso del sale di Maldon ma non avendolo l'ho sostituito con del sale dolce di Cervia che qui da me trovo tranquillamente al supermercato.


Ingredienti per uno stampo di 20 cm di diametro:

  • 200 g di ricotta 
  • 30 g di amido di riso
  • 75 g di zucchero 
  • 40 g di gocce di cioccolato
  • 160 g di uova (circa 3 uova)
  • 150 g di cioccolato fondente al 70%
  • sale Maldon q,b, (io l'ho sostituito con del sale dolce di Cervia)
  • burro e cacao in polvere per lo spolvero della teglia

Preparazione:

  • Dividete i tuorli dagli albumi, poi montate con le fruste elettriche i rossi con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungete la ricotta precedentemente setacciata, il cioccolato fuso e lasciato intiepidire, l'amido di mais e le gocce di cioccolato.
  • Amalgamate bene il tutto e infine aggiungete gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
  • Preriscaldate il forno a 180°, imburrate poi lo stampo e cospargetelo con un po' di cacao in polvere togliendo la quantità in eccesso.
  • Versate il tutto nella teglia e cuocete per 35/40 minuti.
  • Fate raffreddare il dolce lasciandolo nel forno spento.
  • Infine servite con una leggerissima spolverata di sale.

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