mercoledì 28 gennaio 2015

Rotelle dolci alla crema di cacao e nocciole

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Ingredienti:
  • 450 g di farina 00
  • 110 g di zucchero 
  • 100 ml di latte intero
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato (o mezzo cubetto di lievito di birra)
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 60 g di burro a temperatura ambiente

Altri ingredienti:
  • crema spalmabile al cacao e nocciole
  • 1 uovo sbattuto con poco latte
  • 4-5 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:
  • Lavorate in planetaria (o a mano se non l'avete) la farina con lo zucchero, le uova e il latte leggermente scaldato (ma non bollente) in cui avrete precedentemente sciolto il lievito.
  • Azionate la planetaria ed unite man mano il burro a pezzi e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben unito e non troppo morbido.
  • Se per caso fosse un po' molle unite un altro po' di farina.
  • Mettete l'impasto in una ciotola grande leggermente unta d'olio e fate lievitare coperto per 2 - 3 ore.
  • Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato con un mattarello fino a formare un rettangolo sottile e lungo.
  • Spalmate tutto il rettangolo di crema al cacao e nocciole formando uno strato sottile e poi rigirate metà dell'impasto sull'altra metà (metto un immagine per farvi capire meglio).


  • Ora tagliate il rettangolo in circa 20 strisce (larghe circa 2,5 - 3 cm).
  • Prendete ogni striscia fra le mani, allungatela leggermente e appoggiandola sul piano di lavoro arrotolate la striscia su se stessa e tenendo fermo un estremo arrotolate la striscia formando una rotella.
  • Mettete le rotelline su 3 teglie da forno coperte di carta da forno e ad una certa distanza l'una dall'altra e fate lievitare coperto per almeno un'altra ora.
  • Quando saranno raddoppiate di volume spennellatele con l'uovo sbattuto con il latte e infornate in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti.
  • Sfornate non appena si saranno dorate bene.
  • Spennellatele da tiepide con lo zucchero a velo sciolto con un po' di acqua in modo che diventi abbastanza liquido.
  • Infine servitele.

venerdì 16 gennaio 2015

Cinnamon rolls

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Lo so, li avevo già postati qualche anno fa sempre qui ma non ho resistito alla loro bontà e ho pensato quindi di provare una nuova ricetta.... secondo me sono ancora meglio degli altri e dire che quelli erano già buonissimi!
Spero piacciano pure a voi.


Ingredienti:

  • 430 g di farina 00
  • 70 g di zucchero 
  • 100 ml di latte intero
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato (o mezzo cubetto di lievito di birra)
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 60 g di burro a temperatura ambiente

Ingredienti per la farcia:
  • 20 g di burro a temperatura ambiente (morbido)
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere

Ingredienti per la glassa:
  • 100 g di zucchero a velo
  • acqua q.b.
  • una spolverata di cannella in polvere

Preparazione:
  • Lavorate in planetaria (o a mano se non l'avete) la farina con lo zucchero, le uova e una parte del latte leggermente scaldato (ma non bollente) in cui avrete precedentemente sciolto il lievito.
  • Azionate la planetaria ed unite man mano il resto del latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben unito e non troppo morbido.
  • Ora fate lavorare bene per qualche minuto, poi unite un po' per volta il burro a pezzi facendo in modo che venga inglobato tutto nell'impasto.
  • Se per caso fosse un po' molle unite poca farina.
  • Mettete l'impasto in una ciotola grande leggermente unta e fate lievitare coperto per 2-3 ore.
  • Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato con un mattarello fino a formare un rettangolo alto circa mezzo cm.
  • Spennallatelo con il burro morbido per la farcia e poi ricoprite tutto il rettangolo con lo zucchero di canna mescolato bene alla cannella.
  • Arrotolate il tutto a formare un salamino.
  • Ora tagliatelo in 12 pezzi grandi uguali e metteteli in una teglia da forno di circa 20 x 30 cm di grandezza e ricoperta di carta da forno.
  • I pezzi li metterete ad una certa distanza l'uno dall'altro formando 3 file da 4.
  • Ora coprite con un panno e fate lievitare altre 2 - 3 ore in modo che raddoppino di misura.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 25 - 30 minuti.
  • Quando saranno ben dorati spegnete e fate intiepidire.
  • Ora preparate la glassa mescolando a zucchero e cannella poca acqua fino a formare una glassa liscia ma non troppo liquida.
  • Glassate i cinnamon rolls quando saranno tiepidi.
  • Infine gustateveli.

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