Gnocchi golosi con piselli, zafferano e scamorza

Ingredienti:

• 1 kg di gnocchi
• una tazza di piselli (non l'ho pesata ma comunque andate a vostro gusto.. io ho abbondato)
• 120 g di scamorza affumicata
• una bustina di zafferano
• 3 cipollotti piccoli (o 2 grandi)
• olio evo
• sale
• una spolverata di paprika

Preparazione:

• Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
• Nel frattempo tritate i cipollotti e soffriggeteli in una padella con un filo d'olio e una spolverata di paprika.
• Quando si saranno dorati unite i piselli e fateli cuocere qualche minuto.
• Dopodiché unite ai piselli lo zafferano sciolto in poca acqua bollente e salate leggermente.
• Quando gli gnocchi inizieranno a venire a galla scolateli e saltateli in padella con il condimento a cui avrete aggiunto anche la scamorza tagliata a cubettini.
• Servite subito.