Cheesecake fredda al cioccolato

Vi va un dolcino fresco fresco che non ha bisogno di forno e nemmeno di gelatina o agar agar per star su?  

Vi assicuro che è buono, facile da fare e cremosissimo.

 Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:

• 250 g di biscotti tipo gocciole
• 125 g di burro fuso
• 500 ml di panna liquida
• 400 g di ricotta
• 130 g di zucchero semolato
• 200 g di cioccolato fondente

Per la ganache:

• 200 g di cioccolato al latte
• 100 ml di latte intero

Preparazione:

• Preparate la ganache tritando il cioccolato al latte con il coltello, poi portate a bollore il latte e versatelo in una ciotola in cui avrete messo il cioccolato.
• Mescolate bene con una frusta fino a che non si sarà sciolto completamente il cioccolato.
• Lasciatela freddare prima di usarla (se diventasse troppo compatta riscaldatela leggermente a bagnomaria o nel microonde).
• Tritate nel mixer i biscotti e poi mescolateli bene con il burro fuso.
• Usate il composto per foderare il fondo della teglia coperta con carta da forno e livellandolo bene, poi mettetelo nel frigo per una ventina di minuti.
• Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente nel microonde (o a bagnomaria) e lasciatelo intiepidire.
• Ora montate in planetaria la panna liquida con lo zucchero e la ricotta fino a che non si sarà rassodato bene il tutto.
• Unite la cioccolata fusa intiepidita e mescolate bene.
• Versate metà del composto nella teglia, livellate bene e poi ricoprite con un sottile strato di ganache.
• Fate freddare una decina di minuti nel freezer e poi ricoprite con il resto del composto.
• Livellate bene il tutto e ricoprite con il resto della ganache.
• Mettete nel freezer per un oretta e poi sformate.
• Conservate il dolce in frigorifero.