mercoledì 8 luglio 2015

Cheesecake fredda al cioccolato

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Vi va un dolcino fresco fresco che non ha bisogno di forno e nemmeno di gelatina o agar agar per star su?  
Vi assicuro che è buono, facile da fare e cremosissimo.

 Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:
  • 250 g di biscotti tipo gocciole
  • 125 g di burro fuso
  • 500 ml di panna liquida
  • 400 g di ricotta
  • 130 g di zucchero semolato
  • 200 g di cioccolato fondente

Per la ganache:
  • 200 g di cioccolato al latte
  • 100 ml di latte intero

Preparazione:
  • Preparate la ganache tritando il cioccolato al latte con il coltello, poi portate a bollore il latte e versatelo in una ciotola in cui avrete messo il cioccolato.
  • Mescolate bene con una frusta fino a che non si sarà sciolto completamente il cioccolato.
  • Lasciatela freddare prima di usarla (se diventasse troppo compatta riscaldatela leggermente a bagnomaria o nel microonde).
  • Tritate nel mixer i biscotti e poi mescolateli bene con il burro fuso.
  • Usate il composto per foderare il fondo della teglia coperta con carta da forno e livellandolo bene, poi mettetelo nel frigo per una ventina di minuti.
  • Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente nel microonde (o a bagnomaria) e lasciatelo intiepidire.
  • Ora montate in planetaria la panna liquida con lo zucchero e la ricotta fino a che non si sarà rassodato bene il tutto.
  • Unite la cioccolata fusa intiepidita e mescolate bene.
  • Versate metà del composto nella teglia, livellate bene e poi ricoprite con un sottile strato di ganache.
  • Fate freddare una decina di minuti nel freezer e poi ricoprite con il resto del composto.
  • Livellate bene il tutto e ricoprite con il resto della ganache.
  • Mettete nel freezer per un oretta e poi sformate.
  • Conservate il dolce in frigorifero.

2 commenti:

  1. Bella torta! Hai ragione sta su che è una bellezza!

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  2. E' bellissima.....salvo la ricetta!!!!

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