mercoledì 24 giugno 2015

Torta babà con crema pasticcera e lamponi

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Oggi ricettina per un buonissimo babà gigante.
Io l'ho decorato con ciuffetti di crema pasticcera la cui ricetta la potete trovare a questo link e lamponi freschi.
Volendo potete fare anche dei babà monoporzione dividendo l'impasto in vari stampini, con questa dose non ve ne verranno molti ma se triplicate la dose ve ne verranno parecchi che potrete poi cuocere alla stessa temperatura per circa 10 - 15 minuti a seconda della grandezza.





Ingredienti per un babà grande (circa 6 - 8 porzioni):
  • 170 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 70 g di burro a temperatura ambiente (per cui ammorbidito) + altro per imburrare
  • 20 g di zucchero
  • mezza bustina scarsa di lievito di birra in polvere
  • un pizzichino di sale

Per la bagna:
  • 200 ml di acqua
  • 100 g di zucchero semolato
  • 250 ml di rum

  • crema pasticcera 
  • lamponi

Preparazione:
  • Impastate a mano (o meglio ancora nella planetaria) la farina con lo zucchero e il lievito e poi unite una per volta le uova e continuate ad impastare.
  • A questo punto unite il burro a temperatura ambiente e un pizzico di sale.
  • Lavorate bene l'impasto con le mani (vi verrà un impasto abbastanza morbido).
  • Ora imburrate lo stampo e mettetevi il composto al centro (lo stampo deve essere un po' più grande del composto perché poi lieviterà).
  • Fate lievitare in luogo caldo e coperto con un canovaccio per 2-3 ore.
  • Accendete il forno a 170° e appena caldo mettetevi dentro lo stampo e fate cuocere per 30 minuti.
  • Sarà cotto quando si sarà ben scurito all'esterno.
  • Mentre cuoce preparate una bagna sciogliendo in un pentolino lo zucchero con l'acqua, poi fate raffreddare 5-10 minuti ed unite il liquore.
  • Usate questo composto per immergervi il babà ancora caldo fino a che non si sarà ammorbidito.
  • Servite il babà con ciuffetti di crema pasticcera e lamponi freschi (o fragole se preferite).

1 commento:

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