Mousse allo zabaione

Questo è un dolce golosissimo ma anche molto semplice e veloce da fare, il liquore per bagnare i biscotti può essere tranquillamente sostituito con un diverso liquore o anche con una bagna al caffè e lo zabaione ho voluto farlo con un liquore diverso dal solito marsala.


Ingredienti per circa 8 persone:

• zabaione montato (vedi dosi sotto)
• 200 g di ricotta
• 400 ml di panna liquida
• 80 g di zucchero semolato
• 60 g di cioccolato fondente
• una manciata di biscotti (o un po' di pan di spagna)
• liquore alchermes
• scagliette di cioccolato

Ingredienti per lo zabaione montato con liquore alla mandorla:

• 120 g di liquore alla mandorla amara
• 300 g di zucchero semolato
• 150 g di tuorli (circa 8 tuorli)

Preparazione:

• Per prima cosa preparate lo zabaione scaldando il liquore e versandolo in una ciotola in cui avrete prima mescolato insieme tuorli e zucchero.
• Mescolate bene e portate a bollore il tutto in una pentola mescolando continuamente con una frusta fino a che non si addensa (attenti che non bruci sul fondo).
• Versate nella planetaria e montate fino a raffreddamento in modo che monti bene (se non avete la planetaria usate la frusta elettrica).
• Nel frattempo montate la panna con i 100 g di zucchero e quando sarà ben montata unite delicatamente la ricotta mescolando con una spatola.
• Ora unite quasi tutto lo zabaione tenendone da parte un pochino per decorare il dolce e mescolate delicatamente.
• Ponete in frigo.
• Ora prendete i biscotti (o il pan di spagna) e sbriciolateli, poi bagnateli con un po' di alchermes e ponetene metà sul fondo della ciotola da dolce.
• Sciogliete il cioccolato nel microonde (o a bagnomaria) e fate intiepidire.
• Ora mettete metà del composto messo in frigorifero nella ciotola, poi mettete il resto delle briciole e fate delle righe con il cioccolato sul dolce utilizzando un cucchiaio.
• Poi mettete lo zabaione rimasto in una saccapoche e mettetene metà sul composto.
• Coprite con il restante composto e fate altre righe con il cioccolato e lo zabaione (volendo potete mettere altre briciole anche sopra).
• Se volete decorate con scagliette di cioccolato o altri decori.