mercoledì 3 giugno 2015

Mousse allo zabaione

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Questo è un dolce golosissimo ma anche molto semplice e veloce da fare, il liquore per bagnare i biscotti può essere tranquillamente sostituito con un diverso liquore o anche con una bagna al caffè e lo zabaione ho voluto farlo con un liquore diverso dal solito marsala.


Ingredienti per circa 8 persone:
  • zabaione montato (vedi dosi sotto)
  • 200 g di ricotta
  • 400 ml di panna liquida
  • 80 g di zucchero semolato
  • 60 g di cioccolato fondente
  • una manciata di biscotti (o un po' di pan di spagna)
  • liquore alchermes
  • scagliette di cioccolato

Ingredienti per lo zabaione montato con liquore alla mandorla:
  • 120 g di liquore alla mandorla amara
  • 300 g di zucchero semolato
  • 150 g di tuorli (circa 8 tuorli)

Preparazione:
  • Per prima cosa preparate lo zabaione scaldando il liquore e versandolo in una ciotola in cui avrete prima mescolato insieme tuorli e zucchero.
  • Mescolate bene e portate a bollore il tutto in una pentola mescolando continuamente con una frusta fino a che non si addensa (attenti che non bruci sul fondo).
  • Versate nella planetaria e montate fino a raffreddamento in modo che monti bene (se non avete la planetaria usate la frusta elettrica).
  • Nel frattempo montate la panna con i 100 g di zucchero e quando sarà ben montata unite delicatamente la ricotta mescolando con una spatola.
  • Ora unite quasi tutto lo zabaione tenendone da parte un pochino per decorare il dolce e mescolate delicatamente.
  • Ponete in frigo.
  • Ora prendete i biscotti (o il pan di spagna) e sbriciolateli, poi bagnateli con un po' di alchermes e ponetene metà sul fondo della ciotola da dolce.
  • Sciogliete il cioccolato nel microonde (o a bagnomaria) e fate intiepidire.
  • Ora mettete metà del composto messo in frigorifero nella ciotola, poi mettete il resto delle briciole e fate delle righe con il cioccolato sul dolce utilizzando un cucchiaio.
  • Poi mettete lo zabaione rimasto in una saccapoche e mettetene metà sul composto.
  • Coprite con il restante composto e fate altre righe con il cioccolato e lo zabaione (volendo potete mettere altre briciole anche sopra).
  • Se volete decorate con scagliette di cioccolato o altri decori.

2 commenti:

  1. Che buone queste creme fredde. Adattissime con queste giornate di cldo.
    Uhmmmm buonsssima

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  2. Wow un tripudio di golosità. Questa mousse è da urlo.

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