Cheesecake fredda alla fragola

Ingredienti per la base del cheesecake:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso

Ingredienti per il cheesecake (per uno stampo rotondo di 22 cm di diametro):

• 500 g di mascarpone
• 100 g di zucchero semolato
• 190 g di confettura di fragole
• 250 ml di panna liquida
• 12 g di agar agar
• mezzo bicchiere di acqua

Ingredienti per la decorazione:

•  500 g di fragole
• gelatina spray (facoltativa)

Procedimento:

• Per prima cosa tritate bene nel mixer i biscotti secchi e poi unitevi il burro fuso e date un'altra frullata in modo che il composto sia ben omogeneo.
• Con questo composto ricoprite il fondo di una tortiera a cui avrete precedentemente messo sul fondo un foglio di carta da forno e con un cucchiaio premete bene i biscotti in modo da formare uno strato compatto.
• Ponete in frigo.
• Dopodiché lavorate in una ciotola il mascarpone con la confettura di fragole e lo zucchero.
• Poi montate bene 150 ml di panna liquida ed unitela al resto mescolando delicatamente.
• Ora prendete l'agar agar e scioglietelo bene in 100 ml di panna a cui avrete aggiunto mezzo bicchiere di acqua, poi ponetelo sul fuoco e portate a bollore, poi spegnete subito.
• Versate subito l'agar agar sciolto sul composto preparato prima e mescolate benissimo.
• Versate il tutto sulla base di biscotto, livellate bene e ponete in frigo per 6-7 ore.
• Quando il dolce si sarà compattato sformatelo delicatamente e decoratelo con fragole fresche.
• Io ho poi spruzzato della gelatina spray in modo che la frutta non si rovini.
• Riponete in frigorifero fino al momento di servire.