mercoledì 10 giugno 2015

Cheesecake fredda alla fragola

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Ingredienti per la base del cheesecake:
  • 200 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro fuso

Ingredienti per il cheesecake (per uno stampo rotondo di 22 cm di diametro):
  • 500 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero semolato
  • 190 g di confettura di fragole
  • 250 ml di panna liquida
  • 12 g di agar agar
  • mezzo bicchiere di acqua

Ingredienti per la decorazione:
  •  500 g di fragole
  • gelatina spray (facoltativa)

Procedimento:
  • Per prima cosa tritate bene nel mixer i biscotti secchi e poi unitevi il burro fuso e date un'altra frullata in modo che il composto sia ben omogeneo.
  • Con questo composto ricoprite il fondo di una tortiera a cui avrete precedentemente messo sul fondo un foglio di carta da forno e con un cucchiaio premete bene i biscotti in modo da formare uno strato compatto.
  • Ponete in frigo.
  • Dopodiché lavorate in una ciotola il mascarpone con la confettura di fragole e lo zucchero.
  • Poi montate bene 150 ml di panna liquida ed unitela al resto mescolando delicatamente.
  • Ora prendete l'agar agar e scioglietelo bene in 100 ml di panna a cui avrete aggiunto mezzo bicchiere di acqua, poi ponetelo sul fuoco e portate a bollore, poi spegnete subito.
  • Versate subito l'agar agar sciolto sul composto preparato prima e mescolate benissimo.
  • Versate il tutto sulla base di biscotto, livellate bene e ponete in frigo per 6-7 ore.
  • Quando il dolce si sarà compattato sformatelo delicatamente e decoratelo con fragole fresche.
  • Io ho poi spruzzato della gelatina spray in modo che la frutta non si rovini.
  • Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

2 commenti:

  1. Deve essere deliziosa!

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  2. Che freschezza ! Con qualche fogliolina di menta e mi tuffo senza remissione di peccati ahahah

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