Cantucci

Questa settimana la ricetta che vi lascio è quella dei classicissimi cantucci, provateli perché sono strabuoni.

Ingredienti:

• 180 g di burro
• 350 g di zucchero semolato
• 200 g di uova
• 500 g di farina 0
• un terzo di bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• 4 g di noce moscata in polvere
• 5 g di lievito per dolci
• 250 g di mandorle con la buccia (la pellicina che hanno intorno)

Preparazione:

• Montate in planetaria il burro morbido con lo zucchero (o se no usate una frusta elettrica).
• Poi unite pian piano le uova sbattute continuando a montare il tutto.
• Ora unite il sale, i semi della bacca di vaniglia presi tagliandola a metà e raschiando con un coltellino, la noce moscata, il lievito e la farina e mescolate bene il tutto.
• Quando avrete un composto ben omogeneo unite le mandorle e mescolate.
• Mettete il composto in una saccapoche senza bocchetta ma facendovi un buco largo e formate su delle teglie da forno coperte con carta da forno dei filoni da circa 3 cm di diametro (non mettete i filoni troppo vicini fra loro).
• Cuocete in forno già caldo a 200° C per circa 15 - 20 minuti.
• Quando saranno cotti tagliateli subito in diagonale con un coltello formando dei biscotti da circa 1,5 cm di spessore.
• Stendeteli sulla teglia  e cuoceteli in forno caldo a 180° C  per qualche minuto fino a che non saranno dorati (dopo un po' girateli per dorarli da entrambi i lati).
• Fate freddare.