Sacher torte vegana

Oggi ricetta vegana della classicissima sacher, io ve la consiglio perché viene veramente molto buona e golosa e poi non contenendo alimenti di origine animale è sanissima, no?

Dai è un po' calorica ma uno strappo alla dieta ogni tanto dobbiamo farlo...

La ricetta comunque l'ho presa dal penultimo Sale e Pepe Veg da cui ruberò sicuramente altre ricettine.

Ingredienti per il pan di spagna:

• 200 g di farina 0
• 20 g di cacao
• 180 g di zucchero semolato
• 10 g di lievito per dolci
• 80 g di amido di mais
• 280 ml di latte di soia (io ne ho messi solo 220 ml perché mi sembrava fossero troppi quelli della ricetta su Sale e Pepe Veg)
• 80 g di olio di semi di girasole
• 300 g di confettura di albicocche

Ingredienti per la glassa:

• 500 g di cioccolato fondente al 55%
• 250 ml di latte di soia

Preparazione:

• Mescolate in una ciotola grande la farina con lo zucchero, il lievito, l'amido e il cacao.
• In un'altra ciotola mescolate olio e latte di soia e versateli sugli ingredienti secchi mescolando bene con una frusta.
• Versate il composto in una tortiera da 22 cm di diametro ricoperta con carta da forno e cuocete in forno a 170° C per 30 - 40 minuti.
• Controllate la cottura con uno stuzzicadenti e se inserendolo all'interno della torta esce pulito potete prenderla fuori e farla raffreddare bene.
• Nel frattempo preparate la glassa scaldando in un pentolino il latte di soia e poi versandolo, non appena arriva a bollore, sul cioccolato tritato messo in una ciotola.
• Aspettate 30 secondi e poi mescolate bene con una spatola in modo che il cioccolato si sciolga tutto e il composto sia ben amalgamato.
• Ora tagliate a metà il pan di spagna e ricoprite con la marmellata la parte sotto (tenendone da parte un po'), poi ricoprite con l'altra metà e stendetevi bene sopra la marmellata rimasta.
• Infine ricoprite tutta la torta con la glassa tiepida e se volete scrivete sopra la torta con un po' di cioccolato fondente fuso il nome della torta stessa.