giovedì 16 aprile 2015

Ragù vegetale (ricetta vegana)

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Oggi voglio lasciarvi la ricetta per un golosissimo ragù vegetale che io faccio spessissimo essendo vegetariana.
Al posto della carne io uso il macinato vegetale di soia della Sojasun (maci' vegetale) che trovo sempre all'ipercoop e anche nei negozi biologici ma se non lo trovate potete usare del semplice seitan tritato nel mixer.
Ovviamente poi potete usarlo come un qualsiasi ragù... io ve lo consiglio anche per fare le lasagne vegane usando la ricetta per la besciamella vegana che trovate a questo link e la sfoglia senza uova.


Ingredienti per 8-10 porzioni:

  • 240 g di macinato vegetale di soia (o seitan)
  • 1 cipolla media
  • 1 carota grande
  • 1 gambo di sedano grande
  • 700 ml di polpa di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino rosso fermo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 o 2 peperoncini secchi
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  • Pulite le verdure e tritatele.
  • Scaldate in una padella grande l'olio con i peperoncini spezzettati e poi soffriggetevi le verdure per qualche minuto.
  • Ora unite il macinato vegetale (o il seitan tritato), mescolate bene e fate soffriggere ancora un paio di minuti.
  • Sfumate con il vino rosso e quando sarà evaporato unite la polpa di pomodoro e un bicchiere d'acqua.
  • Fate cuocere a fuoco medio e con il coperchio fino a che non si sarà asciugato bene dal liquido, mescolando ogni tanto.
  • Infine salate.

2 commenti:

  1. Da tempo sono tentata di provare un ragù fatto così e il tuo mi convince ancora di più a non attendere oltre :-)
    Bravissima!

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  2. Che idea originale!!!!!

    RispondiElimina

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