martedì 28 aprile 2015

Cioccolatini golosi

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Oggi ricetta per ben 2 tipi di cioccolatini.... Una ricetta è per dei cioccolatini al cioccolato fondente con ganache al cioccolato al latte, mentre l'altra è per dei cioccolatini al cioccolato al latte con ripieno di cremino.
Voi quale preferite?


Ingredienti per i cioccolatini al cioccolato fondente con ganache al cioccolato:


  • 350 g di cioccolato fondente (per l'esterno)
  • 130 g di cioccolato al latte
  • 40 g di olio di semi di girasole
  • 35 g di latte intero

Preparazione:

  • Per la ganache sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte spezzettato con l'olio e il latte.
  • Appena si sarà sciolto togliete da fuoco, mescolate benissimo e fate raffreddare bene.
  • Per temperare il cioccolato tritate tutto il cioccolato fondente, poi scioglietene 2/3  in microonde mescolando spesso e non appena sarà ben sciolto e caldo versatelo in una ciotola in cui avrete messo il resto del cioccolato e mescolate bene per fare sciogliere tutto.
  • Dopodiché usatelo per riempire gli stampi da cioccolatino e batteteli sul tavolo in modo da eliminare le bolle d'aria, poi giratelo in modo che il cioccolato in eccesso cada e rimanga il cioccolato solo sui lati. Ponete in frigo ad indurire.
  • Se lo strato fosse troppo sottile ripetete il passaggio.
  • Ora mettete la ganche fredda in una saccapoche ed usatela per riempire i vostri cioccolatini, lasciando però qualche mm vuoto per richiudere con il cioccolato.
  • Prendete il cioccolato fondente rimasto da prima e usatelo per chiudere i vostri cioccolatini; con l'aiuto di una spatola eliminate il cioccolato in eccesso e ponete a solidificare bene.
  • Quando si saranno ben solidificati toglieteli dagli stampi.


Ingredienti per i cioccolatini al cioccolato al latte ripieni di cremino:


  • 350 g di cioccolato al latte (per l'esterno)
  • 85 g di cioccolato al latte
  • 50 g di crema di nocciole (o se la trovate pasta di nocciole)

Preparazione:

  • Sciogliete a bagnomaria gli 85 g di cioccolato al latte, poi unitevi la crema di nocciole e mescolate bene. Fate intiepidire prima di usarla.
  • Per temperare tritate i 350 g di cioccolato, poi scioglietene 2/3  in microonde mescolando spesso e non appena sarà ben sciolto e caldo versatelo in una ciotola in cui avrete messo il resto del cioccolato e mescolate bene per fare sciogliere tutto.
  • Dopodiché usatelo per riempire gli stampi da cioccolatino e batteteli sul tavolo in modo da eliminare le bolle d'aria, poi giratelo in modo che il cioccolato in eccesso cada e rimanga il cioccolato solo sui lati. Ponete in frigo ad indurire.
  • Se lo strato fosse troppo sottile ripetete il passaggio.
  • Ora mettete il cremino in una saccapoche ed usatelo per riempire i vostri cioccolatini, lasciando però qualche mm vuoto per richiudere con il cioccolato.
  • Prendete il cioccolato rimasto da prima e usatelo per chiudere i vostri cioccolatini; con l'aiuto di una spatola eliminate il cioccolato in eccesso e ponete a solidificare bene.
  • Quando si saranno ben solidificati toglieteli dagli stampi.

3 commenti:

  1. cioccolatini deliziosi..uno tira l'altro ...mmmm...li vogliooo!!
    complimenti ^^
    a presto

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  2. Sembrano fantastici.,...ne vorrei un paio!!!!

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  3. Ti giuro che non saprei scegliere! Una vera delizia!

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