Biscotti al burro d'arachidi e gocce di cioccolato

Questa ricetta l'ho presa da un video della youtuber "A girl from Ny" e non appena li ho visti ho subito pensato di farli, poi però avendo molte ricette in sospeso ho aspettato e alla fine li ho fatti per San Valentino.
Che dire... questi biscotti (o meglio cookies) sono buoni proprio come pensavo e sono piaciuti anche al mio fidanzato e alla mia famiglia!
Provateli!










Ingredienti per circa 50 biscotti:

• 160 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 140 g di zucchero di canna
• 125 g di zucchero semolato
• 130 g di burro d'arachidi
• 115 g di burro a temperatura ambiente (morbido)
• 1 uovo medio
• 90 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

• Mettete in planetaria la farina, gli zuccheri, il lievito, il sale, l'uovo, il burro d'arachidi e il burro morbido.
• Lavorate velocemente con il gancio a foglia (se non avete la planetaria fate a mano) e quando avrete ottenuto un composto simile a quello della frolla unite le gocce di cioccolato e mescolate velocemente.
• Se l'impasto fosse troppo morbido unite altra farina.
• Formate tante palline di uguale dimensione (le mie erano un po' più piccole di una noce) e mettetele su 3 teglie da forno precedentemente ricoperte con carta da forno.
• Lasciate un po' di spazio fra una pallina e l'altra perché in cottura si espanderanno.
• Cuocete in forno preriscaldato a 170° C per circa 13 - 15 minuti (se cuocete più teglie insieme usate il ventilato).
• Quando si saranno dorati leggermente prendete fuori le teglie e fate freddare (appena presi fuori saranno molto morbidi).