mercoledì 25 marzo 2015

Torta Sacher

Pin It


Questa ricetta la postai già anni fa ma dato che l'ho rifatta che è poco ho voluto rimetterla.
P.S. Questa dose è per una tortiera da 24 cm di diametro ma se la volete un po' più grande trovate le dosi a questo link.


Ingredienti per la torta:
  • 120 g di burro
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 120 g di farina
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 120 g di zucchero
  • sale

Per il ripieno:
  • 1 barattolo di marmellata di albicocche

Per la copertura:
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 45 ml d'acqua
  • 2 cucchiai di zucchero a velo


Procedimento:
  • Tritate i 150 g di cioccolato fondente e scioglieteli nel microonde o se preferite a bagnomaria.
  • Nel frattempo montate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungetevi i 4 tuorli e amalgamate bene il tutto con uno sbattitore.
  • Aggiungete anche il cioccolato fuso e la farina setacciata e mescolate bene il tutto.
  • Ora montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al resto mescolando delicatamente con una frusta in modo che non si smontino.
  • Versate il tutto in una tortiera di circa 24 cm di diametro foderata con carta da forno.
  • Mettete in forno preriscaldato a 160° C e cuocete per circa 40 -50 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).
  • Quando sarà cotta sfornate e fate freddare bene la torta, poi toglietela dalla tortiera.
  • Ora tagliatela in 2 parti, farcite con la marmellata la parte sotto (tenendone un po' da parte) e richiudetela.
  • Nel frattempo scaldate a bagnomaria l'acqua per la copertura insieme allo zucchero a velo setacciato (non devono esserci grumi), quando sarà calda aggiungete il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere mescolando bene.
  • Ricoprite la torta con un velo di marmellata (anche sui lati) e poi versatevi la glassa al cioccolato e stendetela bene con una spatola.
  • Fate indurire la glassa e poi servite.

2 commenti:

  1. Mi piace un sacco la tua torta sacher!!!!

    RispondiElimina
  2. La voglioooooo, la devo fareeeee, mi mancaaaa......ottima.....e quel cioccolato in superficie la rende ancora più speciale!

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...