Raviole dolci

Le raviole dolci sono un dolce tipico della zona di Bologna, io le ho farcite con una crema pasticcera al cioccolato ma voi potete mettere anche marmellata o se la trovate la tradizionale mostarda bolognese che è quella che viene messa all'interno nella ricetta classica.

Ingredienti per circa 25 raviole dolci:

• 75 ml di olio di semi di girasole
• 200 g di zucchero semolato
• 40 g di zucchero a velo
• 500 g di farina 00
• una bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 60 ml di latte intero
• 40 ml di liquore all'anice (o anche alla mandorla amara)
• i semi di mezza bacca di vaniglia

• un uovo per spennellarle
• zucchero semolato q.b.

Per la "simil" crema pasticcera al cioccolato al latte:

• 2 uova
• 25 g di zucchero a velo
• 60 g di fecola di patate
• 800 ml di latte intero
• 200 g di cioccolato al latte

Preparazione:

• Lavorate nella planetaria l'olio con entrambi gli zuccheri, poi unite la farina setacciata con il lievito, le uova e i semi della bacca di vaniglia presi tagliandola a metà e raschiandovi all'interno.
• Unite un po' per volta latte e liquore e poi, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, finite di impastare a mano sul piano di lavoro ben infarinato.
• Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 2 - 3 ore.
• Ora stendete il composto con un mattarello sul piano infarinato.
• Quando sarà alto 3 - 4 mm ritagliate tanti cerchi con uno stampino rotondo abbastanza grande e poneteli su delle teglie da forno ricoperte con carta da forno ad una certa distanza fra di loro.
• Ora farciteli al centro con un po' di crema pasticcera al cioccolato e richiudeteli su di loro ponendo la parte sopra un po' più avanti di quella sotto e schiacciando con le mani per chiuderli e formare delle mezzelune.
• Spennellateli con l'uovo sbattuto e spolveratele al centro con dello zucchero semolato.
• Cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti.
• Fate freddare e servite.

Preparazione della crema pasticcera al cioccolato:

• Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una terrina grande.
• Poi portate a bollore il latte.
• Nel frattempo sbattete con una frusta e in una terrina le uova con lo zucchero a velo, poi unite la fecola di patate e mescolate bene.
• Appena il latte bolle unite le uova e mescolate bene facendo cuocere per qualche minuto in modo che addensi bene.
• Versate subito la crema sul cioccolato tritato e mescolate bene con una spatola in modo che si sciolga benissimo.
• Coprite con la pellicola trasparente e fate freddare bene.