lunedì 23 febbraio 2015

Raviole dolci

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Le raviole dolci sono un dolce tipico della zona di Bologna, io le ho farcite con una crema pasticcera al cioccolato ma voi potete mettere anche marmellata o se la trovate la tradizionale mostarda bolognese che è quella che viene messa all'interno nella ricetta classica.



Ingredienti per circa 25 raviole dolci:

  • 75 ml di olio di semi di girasole
  • 200 g di zucchero semolato
  • 40 g di zucchero a velo
  • 500 g di farina 00
  • una bustina di lievito per dolci
  • 3 uova
  • 60 ml di latte intero
  • 40 ml di liquore all'anice (o anche alla mandorla amara)
  • i semi di mezza bacca di vaniglia

  • un uovo per spennellarle
  • zucchero semolato q.b.


Per la "simil" crema pasticcera al cioccolato al latte:

  • 2 uova
  • 25 g di zucchero a velo
  • 60 g di fecola di patate
  • 800 ml di latte intero
  • 200 g di cioccolato al latte


Preparazione:

  • Lavorate nella planetaria l'olio con entrambi gli zuccheri, poi unite la farina setacciata con il lievito, le uova e i semi della bacca di vaniglia presi tagliandola a metà e raschiandovi all'interno.
  • Unite un po' per volta latte e liquore e poi, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, finite di impastare a mano sul piano di lavoro ben infarinato.
  • Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 2 - 3 ore.
  • Ora stendete il composto con un mattarello sul piano infarinato.
  • Quando sarà alto 3 - 4 mm ritagliate tanti cerchi con uno stampino rotondo abbastanza grande e poneteli su delle teglie da forno ricoperte con carta da forno ad una certa distanza fra di loro.
  • Ora farciteli al centro con un po' di crema pasticcera al cioccolato e richiudeteli su di loro ponendo la parte sopra un po' più avanti di quella sotto e schiacciando con le mani per chiuderli e formare delle mezzelune.
  • Spennellateli con l'uovo sbattuto e spolveratele al centro con dello zucchero semolato.
  • Cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti.
  • Fate freddare e servite.


Preparazione della crema pasticcera al cioccolato:

  • Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una terrina grande.
  • Poi portate a bollore il latte.
  • Nel frattempo sbattete con una frusta e in una terrina le uova con lo zucchero a velo, poi unite la fecola di patate e mescolate bene.
  • Appena il latte bolle unite le uova e mescolate bene facendo cuocere per qualche minuto in modo che addensi bene.
  • Versate subito la crema sul cioccolato tritato e mescolate bene con una spatola in modo che si sciolga benissimo.
  • Coprite con la pellicola trasparente e fate freddare bene.

1 commento:

  1. Le raviole sono tra i miei dolci preferiti, senz'altro provero' questa ricetta!

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