martedì 10 febbraio 2015

Krapfen

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Questa è la ricetta che uso io per fare i krapfen, ovviamente possono essere farciti come si preferisce e sono buonissimi anche senza niente. Provateli!

Ingredienti per 14 krapfen:
  • 350 g di farina 0
  • 40 g di zucchero
  • 2 uova medie
  • 20 g di olio evo
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 110 ml di latte intero
  • mezza bacca di vaniglia

  • olio di semi di girasole q.b.
  • zucchero semolato q.b.
  • marmellata, nutella, crema pasticcera, ecc... per farcirli

Preparazione:
  • Lavorate nella planetaria (e con il gancio a spirale) la farina con lo zucchero, le uova, l'olio, i semi della bacca di vaniglia presi tagliandola con un coltellino e raschiandovi i semini all'interno e il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito. Dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio.
  • Se non avete la planetaria potete lavorare anche il tutto a mano.
  • Mettete il composto in una ciotola grande infarinata e fate lievitare per almeno 2 ore in luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.
  • Quando il composto sarà raddoppiato di volume fate tante palline di circa 40 grammi l'una e mettetele a lievitare su dei vassoi ricoperti con carta da forno e coperti con un canovaccio in modo che raddoppino di volume (ci vorrà circa un ora).
  • Ora scaldate in una padella abbondante olio e non appena sarà ben caldo friggetevi un po' alla volta tutte le palline di impasto girandole a metà cottura.
  • Prendetele su non appena saranno dorate e mettetele su carta assorbente.
  • Passatele ancora calde in una ciotolina contenente un po' di zucchero in modo che si attacchi bene.
  • Fate intiepidire e poi farcite, con l'aiuto di una saccapoche, con quello che preferite (crema pasticcera, nutella, marmellata, ecc. ).

3 commenti:

  1. sono goduriosi,ecco questo e'il termine giusto :)

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  2. Chi più ne ha più ne metta!! Bomboloni, ciambelle, zeppole, frittelle..evviva il fritto!!
    Come sono felice..è la festa che mi piace di piu!!

    RispondiElimina

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