Cinnamon rolls

Lo so, li avevo già postati qualche anno fa sempre qui ma non ho resistito alla loro bontà e ho pensato quindi di provare una nuova ricetta.... secondo me sono ancora meglio degli altri e dire che quelli erano già buonissimi!
Spero piacciano pure a voi.

Ingredienti:

• 430 g di farina 00
• 70 g di zucchero 
• 100 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato (o mezzo cubetto di lievito di birra)
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 60 g di burro a temperatura ambiente

Ingredienti per la farcia:

• 20 g di burro a temperatura ambiente (morbido)
• 100 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere

Ingredienti per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• acqua q.b.
• una spolverata di cannella in polvere

Preparazione:

• Lavorate in planetaria (o a mano se non l'avete) la farina con lo zucchero, le uova e una parte del latte leggermente scaldato (ma non bollente) in cui avrete precedentemente sciolto il lievito.
• Azionate la planetaria ed unite man mano il resto del latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben unito e non troppo morbido.
• Ora fate lavorare bene per qualche minuto, poi unite un po' per volta il burro a pezzi facendo in modo che venga inglobato tutto nell'impasto.
• Se per caso fosse un po' molle unite poca farina.
• Mettete l'impasto in una ciotola grande leggermente unta e fate lievitare coperto per 2-3 ore.
• Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato con un mattarello fino a formare un rettangolo alto circa mezzo cm.
• Spennallatelo con il burro morbido per la farcia e poi ricoprite tutto il rettangolo con lo zucchero di canna mescolato bene alla cannella.
• Arrotolate il tutto a formare un salamino.
• Ora tagliatelo in 12 pezzi grandi uguali e metteteli in una teglia da forno di circa 20 x 30 cm di grandezza e ricoperta di carta da forno.
• I pezzi li metterete ad una certa distanza l'uno dall'altro formando 3 file da 4.
• Ora coprite con un panno e fate lievitare altre 2 - 3 ore in modo che raddoppino di misura.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 25 - 30 minuti.
• Quando saranno ben dorati spegnete e fate intiepidire.
• Ora preparate la glassa mescolando a zucchero e cannella poca acqua fino a formare una glassa liscia ma non troppo liquida.
• Glassate i cinnamon rolls quando saranno tiepidi.
• Infine gustateveli.