martedì 4 marzo 2014

Torta cioccolato e lamponi

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Ingredienti per una torta di 27 cm di diametro:
  • 300 gr di olio di semi di girasole
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 300 gr di farina 00
  • 4 uova e un tuorlo
  • 1 bustina e mezzo di lievito per dolci
  • 30 gr di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la glassa:
  • 250 gr di cioccolato fondente al 60%
  • 250 gr di panna liquida
  • 100 gr di zucchero

Ingredienti per farcire:
  • 300 gr di lamponi
  • 30 ml di panna liquida (per unirla alla glassa da mettere in mezzo)
  • marmellata di lamponi q.b.

Ingredienti per la bagna:
  • 40 ml di acqua
  • 40 gr di zucchero
  • 5 lamponi
  • cioccolato fondente (per decorazione)

Preparazione:
  • Lavorate in una ciotola l'olio con lo zucchero, poi unite le uova, la farina setacciata con il lievito e il cacao e mescolate bene con una frusta elettrica.
  • Infine unite un pizzichino di sale e i semi di mezza bacca di vaniglia presi tagliandola a metà e raschiandola o con un coltellino o con un dito.
  • Ora versate il composto in uno stampo da forno ricoperto con carta da forno (o imburrato e infarinato) e livellate bene.
  • Infornate in forno preriscaldato a 190° e cuocete per circa un ora (se iniziasse a colorare troppo coprite con carta d'alluminio da cucina e continuate la cottura). Sarà pronta quando inserendo uno stuzzicadente al centro della torta uscirà completamente pulito e asciutto.
  • Appena sarà cotta togliete dal forno e fate raffreddare bene.
  • Ora preparate la glassa tritando con un coltello il cioccolato che poi metterete in una ciotola su cui verserete la panna bollente in cui avrete sciolto lo zucchero.
  • Mescolate bene con una spatola per far sciogliere benissimo il cioccolato e fatela intiepidire.
  • Ora dividete a metà la torta tagliandola con un coltello e poi bagnatela con una bagna preparata portando a leggero bollore l'acqua e facendovi sciogliere lo zucchero, poi fate intiepidire ed unite i 5 lamponi schiacciati.
  • Farcite la torta con un po' di marmellata, un terzo (o meno) della glassa a cui avrete unito 30 ml di panna liquida e una parte dei lamponi (tenetene un po' da mettere sopra) e richiudete la torta.
  • Bagnate anche la parte superiore con un po' di bagna e versate la glassa rimasta.
  • Decorate la superficie con qualche lampone e una decorazione fatta con il cioccolato fondente sciolto e fatto temperare e poi versato su un foglio di acetato che poi ho arrotolato in modo che prendesse la forma arrotondata.
  • Quando si sarà indurito bene ho tagliato con un coltellino per formare delle spirali di cioccolato.
  • Poi mettete la torta a riposare in frigo per almeno 4-5 ore.
  • Infine servite.

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