mercoledì 10 dicembre 2014

Tronchetti natalizi golosissimi

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Visto che stiamo andando verso il Natale vi lascio la ricetta dei tronchetti preparati l'anno scorso... sono come quelli postati sul blog gli scorsi anni ma ho cambiato la farcia e la bagna; infatti questi sono uno al pistacchio e l'altro è farcito al cioccolato al latte.
Se però volete una farcia diversa guardate qui la ricetta dell'anno scorso.
Le dosi che vi lascio sono per un tronchetto per cui poi scegliete voi se farcirlo in un modo o nell'altro.



Ingredienti per un rotolo:
  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
  • 130 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la farcitura al pistacchio:
  • 350 g di mascarpone
  • 4 cucchiai di pasta di pistacchio
  • 100 ml di panna liquida
  • 2 cucchiai di zucchero semolato

Ingredienti per l'altra farcitura al cioccolato al latte:
  • 150 ml di panna liquida
  • 250 g di cioccolato al latte
  • una manciata di gocce di cioccolato

Ingredienti per la glassa:
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 180 ml di panna liquida
  • 4 cucchiai di zucchero
  • mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la bagna:
  • mezzo bicchiere scarso di acqua
  • 30 g di zucchero
  • mezzo bicchiere scarso di liquore al pistacchio per il tronchetto al pistacchio e liquore al cioccolato (o anche baileys) per l'altro tronchetto

Ingredienti per la decorazione:
  • pasta di zucchero (o pasta di mandorle)
  • coloranti alimentari (meglio se in gel o in polvere)

Preparazione del rotolo:
  • Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e il lievito mescolati insieme e setacciati e mescolate bene il tutto.
  • Dopodiché montate a neve gli albumi con i semini della bacca di vaniglia presi tagliandola a metà con un coltellino e raschiandola all'interno sempre con il coltellino e aggiungete delicatamente all'impasto il composto montato mescolando con una frusta.
  • Versate l'impasto in una teglia da forno grande e ricoperta di carta da forno in modo da formare uno strato abbastanza sottile.
  • Infornate per circa 13-15 minuti a 190°.
  • Quando il composto sarà cotto prendete fuori dal forno e fate intiepidire 3 - 4 minuti, poi arrotolatelo con ancora la carta da forno e lasciate raffreddare completamente in modo che prenda la forma arrotolata.

Preparazione della farcitura al pistacchio:
  • Mescolate il mascarpone in modo da ammorbidirlo, poi aggiungete la pasta di pistacchio e lo zucchero e lavorate bene il tutto con una frusta elettrica in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • Infine unite la panna liquida ben montata stando attenti a non smontarla unendola al resto.

Preparazione della farcitura al cioccolato al latte:
  • Portate a bollore la panna e poi scioglietevi all'interno il cioccolato al latte.
  • Fate freddare e poi unite le gocce di cioccolato.

Preparazione delle decorazioni:
  • Le decorazioni potete prepararle anche qualche giorno prima e conservarle in una scatolina chiusa.
  • Per prepararle utilizzate della pasta di zucchero (o di mandorle) colorata con dei coloranti alimentari e dategli la forma desiderata.

Preparazione della glassa:
  • Preparate la glassa portando a bollore la panna con all'interno i semini di mezza bacca di vaniglia e poi appena inizia a scaldarsi scioglietevi all'interno lo zucchero.
  • Nel frattempo tritate nel mixer il cioccolato, poi versate la panna bollente e azionate ancora il mixer in modo che si crei una glassa uniforme.
  • Lasciate raffreddare la glassa in modo che diventi più densa, poi utilizzatela.

Preparazione del tronchetto:
  • Prendete il rotolo e staccate delicatamente la carta da forno, poi bagnatelo leggermente con una bagna preparata portando a bollore l'acqua e sciogliendovi bene lo zucchero all'interno, poi fate intiepidire ed unite il liquore.
  • Ora farcite bene il tronchetto con la farcitura preparata prima (una delle 2) e arrotolate il dolce su se stesso, poi tagliate in modo obliquo il fondo del rotolo in modo da formare un pezzo di tronchetto più piccolo che metterete poi a lato del rotolo più lungo (mettete il tutto già sul piatto da portata).
  • A questo punto ricoprite le 2 parti con la glassa e con l'aiuto di una forchetta formate tante onde sul rotolo in modo che assomigli ad un tronco.
  • Decorate con le decorazioni preparate prima e conservate il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.


3 commenti:

  1. E' davvero stupendo, complimenti!!!

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  2. Che bell'aria di festa che si respira nel tuo blog..
    Bellissimo il tronchetto.
    Baci

    RispondiElimina

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