Ingredienti per la crosta esterna:
- 160 g di farina 00
- mezzo cucchiaino di sale (io ne ho messo solo un pizzico)
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 110 g di burro freddo a cubetti
- mezzo cucchiaio di aceto di mele
Ingredienti per la farcia:
- 500 g di purea di zucca (ho fatto cuocere mezza zucca nel forno e poi ho preso la quantità necessaria)
- 180 g di zucchero
- 20 g di melassa (io ho sostituito con del miele)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- mezzo cucchiaino di noce moscata
- un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- mezzo cucchiaino di sale (io solo un pizzico)
- 180 ml di latte
- 180 ml di panna
- 3 uova
- panna montata (per servire la torta)
Preparazione della crosta:
- Lavorate nel mixer la farina con il sale e lo zucchero, poi unite il burro e azionate la lama fino ad ottenere un composto granuloso.
- Lavoratelo con una forchetta con l'aceto e 5 cucchiai di acqua ghiacciata in una terrina, poi unite poca farina e impastate velocemente a mano.
- Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per un ora.
- Stendete l'impasto sul piano di lavoro infarinato e ricopritevi una tortiera di 22 cm di diametro.
- Premete leggermente ai bordi e poi mettete in frigo per 40 minuti circa.
- Passato il tempo rivestite con carta da forno e riempite l'interno con fagioli secchi e riso (in modo che non cresca in cottura).
- Cuocete in forno già caldo a 210° C per circa 20 minuti.
- Ora togliete i fagioli e fate cuocere altri 5 minuti, poi fate freddare.
Preparazione della torta:
- Frullate la zucca cotta precedentemente nel forno.
- Fatela poi cuocere in una pentola insieme allo zucchero, la melassa (o miele), le spezie e il sale.
- Mescolate sul fuoco per circa 5 minuti o comunque fino a quando il composto non si sarà asciugato.
- Se ci fossero dei grumi frullate nuovamente.
- Versate il composto in una terrina e sbattetelo con una frusta da cucina, continuate a lavorarlo versandovi contemporaneamente il latte e la panna.
- Poi unite una per volta le uova lavorando il tutto brevemente.
- Versate il composto nella crosta già pronta e cuocete in forno già caldo a 190° C per circa 30 minuti.
- La torta sarà pronta quando il composto sarà asciutto sui bordi ma ancora un po' tremolante al centro.
- Sfornate, fate freddare e servite con panna montata.
E' bellissima!!!!!
RispondiEliminaCiao,
Ale
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