martedì 16 dicembre 2014

Biscotti al pan di zenzero (gingerbread)

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Dato il periodo ho pensato di scrivervi la mia ricetta per i biscotti al pan di zenzero (gingerbread) che faccio quasi tutti gli anni per Natale.
Sono facilissimi da fare e potete ovviamente farli di tutte le forme che volete e decorarli come preferite (volendo anche con la pasta di zucchero o il marzapane).
Con questa quantità io ho fatto 2 teglie di biscotti grandi (quelli in foto) e 2 teglie di biscottini più piccolini.

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00 + altri 50 g
  • 100 g di zucchero semolato
  • 120 g di miele
  • 150 g di burro
  • 1 uovo piccolo
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato
  • mezzo cucchiaino scarso di chiodi di garofano tritati
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • una spolverata di noce moscata tritata

Ingredienti per la glassa:
  • 150 g di zucchero a velo
  • un goccio di succo di limone
  • acqua q.b.
  • coloranti in gel

Preparazione:
  • Lavorate nel mixer e con la lama 300 g di farina con lo zucchero, le spezie e il bicarbonato.
  • Poi unite il burro a pezzi e tritate velocemente.
  • Infine unite il miele e poi l'uovo e lavorate ancora velocemente.
  • Finite di impastare a mano unendo i 50 g di farina rimasti.
  • Vi verrà un impasto morbido che metterete a riposare nel frigorifero per almeno 1 ora ricoperto con la pellicola trasparente.
  • Quando si sarà indurito stendetelo sul piano di lavoro ben infarinato ad un altezza di circa 4 mm e ricavate tante formine con l'aiuto di uno o più tagliabiscotti (se l'impasto vi si riammorbidisse mettetelo 10 minuti in freezer ad indurire).
  • Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 10-15 minuti (a seconda della grandezza dei biscotti).
  • Saranno pronti quando si saranno dorati senza però scurirsi troppo.
  • Fate freddare.
  • Preparate la glassa mescolando in una ciotola lo zucchero con il succo di limone e poca acqua per volta fino ad ottenere un composto liscio e non troppo liquido.
  • Aggiungete ad una parte di glassa qualche goccia di colorante e mescolate bene.
  • Decorate i biscotti con l'aiuto di una saccapoche.


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