Cous cous leggero con fichi e pistacchi

Ingredienti per 5 persone:

• 350 g di cous cous
• 80 g di pistacchi già sgusciati
• 9-10 fichi medi
• 3 peperoncini piccanti piccolini
• olio evo
• sale

Preparazione:

• Scaldate in una pentola dell'acqua, quando starà per bollire spegnete e salate.
• Mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete 2 cucchiai di olio e sgranatelo con una forchetta, poi aggiungete un po' alla volta l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.
• Aggiungete acqua finché ne assorbe e diviene "morbido" (assaggiatelo per sentire che non sia più duro).
• Dopodiché tritate i pistacchi grossolanamente con un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di olio ed uniteli al cous cous, poi aggiungete i peperoncini tagliati a pezzi e i fichi tagliati a spicchi.
• Unite altro olio e servite tiepido o freddo.

Coppette ai fichi caramellati, mascarpone e crumble

Ingredienti per il crumble:

• 250 g di farina 00
• 50 g di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• 120 g di olio evo
• 1 tuorlo d'uovo piccolo

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 500 g di mascarpone
• 80 g di miele d'acacia
• 80 ml di panna liquida

Ingredienti per i fichi:

• 400 g di fichi maturi
• 50 g di zucchero di canna

Preparazione (per 5-6 ciotoline):

• Lavorate in una ciotola la farina con lo zucchero, il sale, l'olio e il tuorlo d'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Prendete una teglia ricoperta di carta da forno e versatevi il composto spezzettandolo in modo da creare delle briciole.
• Infornate per 10-15 minuti a 180° e prendete fuori quando si sarà dorato bene.
• Ora lavorate in una ciotola il mascarpone con un cucchiaio per ammorbidirlo, poi unite il miele e infine la panna liquida montata.
• Poi tagliate i fichi in spicchi e cuoceteli in padella per 7-8 minuti con lo zucchero di canna in modo da caramellarli, poi lasciateli freddare bene.
• Infine prendete delle ciotoline e fatevi un primo strato di crumble, poi mettete la crema al mascarpone (aiutandovi con una saccapoche) e infine versatevi i fichi caramellati freddi.