Ingredienti per 5 persone:
- 350 g di cous cous
- 80 g di pistacchi già sgusciati
- 9-10 fichi medi
- 3 peperoncini piccanti piccolini
- olio evo
- sale
- Scaldate in una pentola dell'acqua, quando starà per bollire spegnete e salate.
- Mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete 2 cucchiai di olio e sgranatelo con una forchetta, poi aggiungete un po' alla volta l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.
- Aggiungete acqua finché ne assorbe e diviene "morbido" (assaggiatelo per sentire che non sia più duro).
- Dopodiché tritate i pistacchi grossolanamente con un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di olio ed uniteli al cous cous, poi aggiungete i peperoncini tagliati a pezzi e i fichi tagliati a spicchi.
- Unite altro olio e servite tiepido o freddo.