Torta di riso

Oggi vi lascio la ricetta per una golosissima torta di riso... io con questa dose ne ho fatte 2 rotonde, ma se voi avete uno stampo grande rettangolare è ancora meglio.

Ingredienti per 2 torte (una da 27 cm e una da 24 cm di diametro):

• 1 litro e mezzo di latte intero
• 900 g di zucchero
• 325 g di riso
• mezza bacca di vaniglia
• 12 uova
• 100 g di liquore amaretto (o altro liquore alla mandorla amara)
• 200 g di mandorle con pelle
• 100 g di cedro candito

Ingredienti per la bagna:

• 50 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• il succo di mezza arancia piccola
• 130 ml di liquore amaretto

Preparazione:

• Portare a bollore il latte con 500 grammi di zucchero, i semini interni della bacca di vaniglia (presi tagliandola a metà con un coltellino e raschiando i semini interni o con un coltellino o con un unghia) e il riso e lasciar cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti mescolando spesso.
• Poi fate freddare benissimo (se per caso fosse rimasto un po' liquido scolatelo) e sgranate bene i chicchi di riso con le mani.
• Ora unite 400 grammi di zucchero, l'amaretto e 12 uova e mescolate bene.
• Infine unite le mandorle e il cedro candito tritati bene e mescolate benissimo.
• Versate subito nelle teglie ricoperte di carta da forno e mescolate un momento con le mani in modo che sia tutto uniforme.
• Infornate subito in forno preriscaldato a 190° per 40 - 50 minuti.
• Mentre cuoce preparate la bagna portando a bollore l'acqua con lo zucchero, poi spegnete e lasciate intiepidire.
• Dopodiché unite alla bagna l'amaretto e il succo dell'arancia.
• Controllate bene la cottura con uno stuzzicadenti e irrorate dappertutto con la bagna preparata prima.
• Fate freddare bene e poi sformate le torte.