giovedì 10 aprile 2014

Torta di riso

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Oggi vi lascio la ricetta per una golosissima torta di riso... io con questa dose ne ho fatte 2 rotonde, ma se voi avete uno stampo grande rettangolare è ancora meglio.

Ingredienti per 2 torte (una da 27 cm e una da 24 cm di diametro):
  • 1 litro e mezzo di latte intero
  • 900 g di zucchero
  • 325 g di riso
  • mezza bacca di vaniglia
  • 12 uova
  • 100 g di liquore amaretto (o altro liquore alla mandorla amara)
  • 200 g di mandorle con pelle
  • 100 g di cedro candito

Ingredienti per la bagna:
  • 50 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • il succo di mezza arancia piccola
  • 130 ml di liquore amaretto

Preparazione:
  • Portare a bollore il latte con 500 grammi di zucchero, i semini interni della bacca di vaniglia (presi tagliandola a metà con un coltellino e raschiando i semini interni o con un coltellino o con un unghia) e il riso e lasciar cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti mescolando spesso.
  • Poi fate freddare benissimo (se per caso fosse rimasto un po' liquido scolatelo) e sgranate bene i chicchi di riso con le mani.
  • Ora unite 400 grammi di zucchero, l'amaretto e 12 uova e mescolate bene.
  • Infine unite le mandorle e il cedro candito tritati bene e mescolate benissimo.
  • Versate subito nelle teglie ricoperte di carta da forno e mescolate un momento con le mani in modo che sia tutto uniforme.
  • Infornate subito in forno preriscaldato a 190° per 40 - 50 minuti.
  • Mentre cuoce preparate la bagna portando a bollore l'acqua con lo zucchero, poi spegnete e lasciate intiepidire.
  • Dopodiché unite alla bagna l'amaretto e il succo dell'arancia.
  • Controllate bene la cottura con uno stuzzicadenti e irrorate dappertutto con la bagna preparata prima.
  • Fate freddare bene e poi sformate le torte.

6 commenti:

  1. La adoro, come mi piacciono questi dolci umidi e consistenti!

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  2. Questa dev'essere davvero buona! Un bacione :)

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  3. Non ho mai fatto una torta di riso, ma mi incuriosisce molto!! Sembra una vera delizia e anche molto semplice da preparare!! Un abbraccio, Mary

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  4. Adoro le torte di riso..
    Ottima per Pasqua..
    Segno...segno.
    Buona domenica delle Palme.
    Inco

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