Ingredienti:
- 60 gr di zucchero
- 80 gr di kumquat
- un bicchiere d'acqua
- 3-4 cucchiai di rum
- 3 cucchiai di miele
Ingredienti per 3-4 pancakes:
- 1 uovo
- 120 gr di farina 00
- 30 gr di zucchero
- 20 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
- 160 ml di latte
- poco olio per cuocerli
Preparazione:
- Tagliate i kumquat a rondelline e privateli dei semini interni, poi metteteli in una padella con lo zucchero e fateli cuocere qualche minuto, poi unite il rum e l'acqua e fateli caramellare.
- Infine unite il miele e spegnete.
- Ora preparate i pancakes mescolando insieme tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
- Scaldate una padella antiaderente ed ungetela con poco olio.
- Cuocetevi i pancake versando un po' di composto e girandolo sull'altro lato quando sarà quasi cotto.
- Servite con i kumquat caramellati.