Budino al cocco

Tempo fa avevo già fatto un budino al cocco utilizzando il latte di cocco (la ricetta la trovate qui), ma visto che non sempre si trova ho pensato di mettervi la ricetta per farlo con la farina di cocco che si trova praticamente ovunque. Spero vi piaccia!

Ingredienti per circa 6 budini:

• 700 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di farina di cocco
• 30 gr di maizena
• 10 gr di agar agar
• 30 gr di gocce di cioccolato
• 50 gr di cioccolato fondente
• un pezzo di pasta sfoglia
• zucchero a velo

Preparazione:

• Versate in un pentolino il latte con lo zucchero e il cocco e portate a bollore.
• Appena bolle sciogliete in un po' di latte bollente la maizena ed unitela al resto, poi unite l'agar agar e mescolate con una frusta per farlo sciogliere.
• Cuocete per un minuto, poi spegnete e versate nelle ciotole da budino monoporzione.
• Sul fondo di ogni budino mettete poi al centro un po' di gocce di cioccolato.
• Ponete in frigo a raffreddare bene.
• Se non avete l'agar agar potete usare i fogli di gelatina (13 gr ammorbiditi in acqua fredda e strizzati ed aggiunti al composto fuori dal fuoco).. ma io vi consiglio l'agar agar... ;-)
• Ora preparate dei biscottini di pasta sfoglia tagliandone delle striscioline che arrotolerete su loro stesse e metterete su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
• Spolverate con zucchero a velo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti (fino a doratura).
• Infine sformate i budini su dei piattini, decorate con il cioccolato fuso a bagnomaria (o in microonde) e mettetevi a fianco qualche biscottino di sfoglia.