lunedì 16 dicembre 2013

Tronchetto Natalizio

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Questo dolce lo faccio tutti gli anni per Natale perché me lo richiedono sempre, potete quindi immaginare quanto sia buono.
La ricetta l'avevo già postata ma ve la rimetto con alcune piccole modifiche che ho fatto dall'ultima volta.
Spero vi piaccia!!!
Se volete altri suggerimenti per decorarlo guardate qui e qui, se invece vorreste fare un dolce di altro tipo ma adatto al Natale qui ne trovate molti altri.... Anche se il mio preferito resta la torta con babbo natale che vedete a questo link. Ovviamente poi ci sono i classici biscottini decorati che trovate quiqui e quelli al cioccolato che potete vedere qui.


Ingredienti per il rotolo:
  • 5 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 130 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la farcitura:
  • 400 gr di mascarpone
  • 4 cucchiai di pasta di nocciole (o crema alla nocciola se non la trovate)
  • 4 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la glassa:
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 180 ml di panna liquida
  • 4 cucchiai di zucchero
  • mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la bagna:
  • mezzo bicchiere scarso di acqua
  • 30 gr di zucchero
  • mezzo bicchiere scarso di Baileys al cioccolato (o altro liquore al cioccolato)

Ingredienti per la decorazione:
  • pasta di mandorle (o pasta di zucchero)
  • coloranti alimentari (meglio se in gel o in polvere)

Preparazione del rotolo:
  • Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e il lievito mescolati insieme e setacciati e mescolate bene il tutto.
  • Dopodiché montate a neve gli albumi con i semini della bacca di vaniglia presi tagliandola a metà con un coltellino e raschiandola all'interno sempre con il coltellino (o con un unghia) e aggiungete delicatamente all'impasto il composto montato mescolando con una frusta.
  • Versate l'impasto in una teglia da forno grande e ricoperta di carta da forno in modo da formare uno strato abbastanza sottile.
  • Infornate per circa 13-15 minuti a 190°.
  • Quando il composto sarà cotto prendete fuori dal forno e fate intiepidire 3-4 minuti, poi arrotolatelo con ancora la carta da forno e lasciate raffreddare completamente in modo che prenda la forma arrotolata.

Preparazione della farcitura:
  • Mescolate il mascarpone in modo da ammorbidirlo, poi aggiungete la pasta di nocciole e lo zucchero e lavorate bene il tutto con una frusta elettrica in modo da ottenere un composto omogeneo.

Preparazione delle decorazioni:
  • Le decorazioni potete prepararle anche qualche giorno prima e conservarle in una scatolina chiusa.
  • Per prepararle utilizzate della pasta di mandorle (o di zucchero) colorata con dei coloranti alimentari e dategli la forma desiderata (in questo caso dei funghetti).

Preparazione della glassa:
  • Preparate la glassa portando a bollore la panna con all'interno i semini di mezza bacca di vaniglia e poi appena inizia a scaldarsi scioglietevi all'interno lo zucchero.
  • Nel frattempo tritate nel mixer il cioccolato, poi versate la panna bollente e azionate ancora il mixer in modo che si crei una glassa uniforme.
  • Lasciate raffreddare la glassa in modo che diventi più densa, poi utilizzatela.

Preparazione del tronchetto:
  • Prendete il rotolo e staccate delicatamente la carta da forno, poi bagnatelo leggermente con una bagna formata portando a bollore l'acqua e sciogliendovi bene lo zucchero all'interno, poi fate intiepidire ed unite il liquore.
  • Ora farcite bene il tronchetto con la farcitura preparata prima e arrotolate il dolce su se stesso, poi tagliate in modo obliquo il fondo del rotolo in modo da formare un pezzo di tronchetto più piccolo che metterete poi a lato del rotolo più lungo (mettete il tutto già sul piatto da portata).
  • A questo punto ricoprite le 2 parti con la glassa e con l'aiuto di una forchetta formate tante onde sul rotolo in modo che assomigli ad un tronco.
  • Decorate con le decorazioni preparate prima e conservate il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.

1 commento:

  1. Bello e buono, complimenti! Anche da me a Natale non manca mai ed il tuo è splendido!
    la zia Consu

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