Melanzane sott'olio

Per fare queste melanzane ho seguito la ricetta di Erica di Ogni riccio un pasticcio....
A me sono piaciute tantissimo e non avendone fatte tante non ho nemmeno sterilizzato i barattoli (anche perché io le ho mangiate tutte appena fatte XD ) ma nel caso voleste sterilizzare bene i barattoli leggete sul blog di Erica che spiega come fare.

Ingredienti:

• 4 melanzane grandi
• sale fino q.b.
• aceto di vino q.b.
• olio di semi di girasole q.b.
• 4-5 spicchi d'aglio
• erbe aromatiche (prezzemolo e basilico)

Preparazione:

• Lavate le melanzane e togliete il picciolo, poi asciugatele bene con un canovaccio e tagliatele a fette molto sottili (2-3 mm circa).
• Dopodiché ponetele in uno scolapasta grande alternando i vari strati di melanzane con una spolverata di sale fino.
• Mettete poi sopra lo scolapasta un piatto e sopra ponetevi qualcosa di pesante in modo che perdano meglio la loro acqua.
• Passate 3 ore strizzatele benissimo con le mani e poi mettetele a bagno in abbondante aceto per altre 3 ore.
• Strizzatele nuovamente e poi mettetele dentro 2 barattoli di vetro intervallandoli con aglio spezzettato e erba aromatiche tritate.
• Ricoprite con olio di semi di girasole e chiudete.
• Il giorno dopo controllate che siano ancora ben coperti di olio e se servisse aggiungetene altro.
• Non consumatele prima di un mese (se riuscite..).