lunedì 18 novembre 2013

Quadrotti salati al grano saraceno

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Ingredienti per i quadrotti:
  • 150 gr di pasta madre
  • 300 gr di farina 0
  • 200 gr di farina di grano saraceno
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • sale
  • 300 ml di acqua tiepida

Ingredienti per dopo:
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di acqua
  • peperoncino in polvere
  • semi di papavero
  • sale rosa in fiocchi

Preparazione:
  • Impastate insieme tutti gli ingredienti per i quadrotti fino ad ottenere un composto omogeneo e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per 3 ore.
  • Stendete poi il composto con un mattarello ad un altezza di circa 5 mm.
  • Fate lievitare altri 30 minuti, poi tagliate il composto in rettangoli con l'aiuto di una rotella e bucherellate i cracker con una forchetta.
  • Ora preparate un emulsione mescolando insieme 2 cucchiai di olio evo con 2 cucchiai di acqua e una spolverata di peperoncino in polvere e stendetelo sopra il composto con un pennello da cucina.
  • Dopodiché spargetevi sopra un po' di semi di papavero e del sale rosa in fiocchi.
  • Ora infornate per 13-15 minuti in forno già caldo a 190°C.
  • Appena cotti fate raffreddare bene e poi servite.

1 commento:

  1. Complimenti Gloria, ti sono venuti perfetti!
    Devono essere deliziosi!
    la zia Consu

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