Ingredienti per i quadrotti:
- 150 gr di pasta madre
- 300 gr di farina 0
- 200 gr di farina di grano saraceno
- 2 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
- sale
- 300 ml di acqua tiepida
Ingredienti per dopo:
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di acqua
- peperoncino in polvere
- semi di papavero
- sale rosa in fiocchi
Preparazione:
- Impastate insieme tutti gli ingredienti per i quadrotti fino ad ottenere un composto omogeneo e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per 3 ore.
- Stendete poi il composto con un mattarello ad un altezza di circa 5 mm.
- Fate lievitare altri 30 minuti, poi tagliate il composto in rettangoli con l'aiuto di una rotella e bucherellate i cracker con una forchetta.
- Ora preparate un emulsione mescolando insieme 2 cucchiai di olio evo con 2 cucchiai di acqua e una spolverata di peperoncino in polvere e stendetelo sopra il composto con un pennello da cucina.
- Dopodiché spargetevi sopra un po' di semi di papavero e del sale rosa in fiocchi.
- Ora infornate per 13-15 minuti in forno già caldo a 190°C.
- Appena cotti fate raffreddare bene e poi servite.
Complimenti Gloria, ti sono venuti perfetti!
RispondiEliminaDevono essere deliziosi!
la zia Consu