Ingredienti per circa 16 panini:
- 280 gr di farina 0
- 160 gr di farina 00
- 120 gr di pasta madre
- 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
- 75 ml di latte intero
- 90 gr di burro
- 100 gr di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 15 ml di latte intero
- 30 gr di farina 0 (se servisse)
Ingredienti per la glassa:
- 120 gr di zucchero a velo
- qualche goccia d'acqua
- 1 spolverata abbondante di cannella
- cioccolato fondente q.b.
Preparazione:
- Impastate velocemente le 2 farine con la pasta madre, la cannella e i 75 ml di latte.
- Poi unite il burro, lo zucchero, il sale, 15 ml di latte e se servisse unite altra farina.
- Formate una palla d'impasto omogenea e mettetela a lievitare per 4 ore in un posto caldo e in una ciotola grande spolverata di farina e coperta con un canovaccio.
- Ora stendete con un mattarello su un piano infarinato ad un altezza di circa 1 cm e con l'aiuto di un tagliapasta ricavatene tanti dischi.
- Metteteli su 2 teglie ricoperte di carta da forno e fate lievitare coperti in un luogo tiepido per almeno un ora.
- Cuocete i panini in forno preriscaldato a 190° C per circa 15 minuti.
- Fate raffreddare.
- Ora preparate la glassa mescolando in una ciotolina lo zucchero a velo con un po' di cannella e poche gocce di acqua per volta fino ad ottenere una glassa densa e omogenea.
- Versate la glassa sui panini e decorate con dei riccioli di cioccolato fatti utilizzando un pelapatate.
- Fate indurire la glassa e servite.
ma sai che buon profumini questi paninetti!
RispondiEliminabacione
Davvero goduriosi Gloria :-D Adoro la cannella e in un lievitato penso che dia il massimo dell'aroma ^_^
RispondiEliminala zia consu
perché tentarmi così? a quest'ora poi? perchè?
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