giovedì 21 novembre 2013

Panini dolci alla cannella

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Ingredienti per circa 16 panini:
  • 280 gr di farina 0
  • 160 gr di farina 00
  • 120 gr di pasta madre
  • 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
  • 75 ml di latte intero
  • 90 gr di burro
  • 100 gr di zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • 15 ml di latte intero
  • 30 gr di farina 0 (se servisse)

Ingredienti per la glassa:
  • 120 gr di zucchero a velo
  • qualche goccia d'acqua
  • 1 spolverata abbondante di cannella
  • cioccolato fondente q.b.

Preparazione:
  • Impastate velocemente le 2 farine con la pasta madre, la cannella e i 75 ml di latte.
  • Poi unite il burro, lo zucchero, il sale, 15 ml di latte e se servisse unite altra farina.
  • Formate una palla d'impasto omogenea e mettetela a lievitare per 4 ore in un posto caldo e in una ciotola grande spolverata di farina e coperta con un canovaccio.
  • Ora stendete con un mattarello su un piano infarinato ad un altezza di circa 1 cm e con l'aiuto di un tagliapasta ricavatene tanti dischi.
  • Metteteli su 2 teglie ricoperte di carta da forno e fate lievitare coperti in un luogo tiepido per almeno un ora.
  • Cuocete i panini in forno preriscaldato a 190° C per circa 15 minuti.
  • Fate raffreddare.
  • Ora preparate la glassa mescolando in una ciotolina lo zucchero a velo con un po' di cannella e poche gocce di acqua per volta fino ad ottenere una glassa densa e omogenea.
  • Versate la glassa sui panini e decorate con dei riccioli di cioccolato fatti utilizzando un pelapatate.
  • Fate indurire la glassa e servite.

3 commenti:

  1. ma sai che buon profumini questi paninetti!
    bacione

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  2. Davvero goduriosi Gloria :-D Adoro la cannella e in un lievitato penso che dia il massimo dell'aroma ^_^
    la zia consu

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  3. perché tentarmi così? a quest'ora poi? perchè?

    RispondiElimina

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