Barrette al cioccolato, caramello e arachidi

Ingredienti per la frolla:

• 500 gr di farina 0
• 330 gr di burro a cubettini
• 3 tuorli e mezzo

Ingredienti:

• 400 gr di latte condensato
• 60 gr di zucchero
• 65 gr di burro
• 80 gr di arachidi non salate
• 35 gr di burro
• 350 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

• Lavorate tutti gli ingredienti per la frolla in planetaria (o a mano) fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Ponetelo in frigorifero per mezz'ora.
• Sciogliete in un pentola il latte condensato con lo zucchero e il burro e cuocete, mescolando sempre, fino a che non si sarà scurito e quindi leggermente caramellato.
• Ora stendete 600 gr di frolla (il resto io l'ho usato per altro) con un mattarello senza farla troppo sottile e dandogli forma rettangolare e mettetela su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
• Fate raffreddare e poi versatevi sopra il latte condensato caramellato e stendetelo, poi ricoprite con le arachidi spezzettate.
• Infine sciogliete a bagnomaria il cioccolato con 35 gr di burro e versatelo sul resto.
• Stendete bene e mettete in forno a raffreddare e indurire.
• Tagliate dando forma di rettangoli.