Lasagna alle melanzane e mozzarella di bufala

Oggi vi voglio lasciare la ricetta per una buonissima lasagna con melanzane e mozzarella di bufala che io ho voluto abbinare ad una "Page 24 Blanche" che potete comprare online su Cantina della birra.

Ingredienti per una teglia:

• una confezione da 500 gr di sfoglia per lasagne 
• 3 melanzane grosse
• 650 ml di passata di pomodoro
• 300 gr di mozzarella di bufala
• 2 peperoncini piccoli piccanti
• una decina di foglie di basilico
• una decina di fili di erba cipollina
• olio evo
• sale
• abbondante pangrattato

Preparazione:

• Lavate le melanzane e tagliatele a cubettini, poi scaldate in una padella qualche cucchiaio di olio con i peperoncini spezzettati e soffriggetevi le melanzane.
• Quando saranno cotte salate, unite la passata di pomodoro e fate cuocere ancora qualche minuto, poi spegnete e unite basilico e erba cipollina tritati.
• Dopodiché sbollentate le sfoglie in acqua bollente salata.
• Prendete una teglia da forno e mettetevi sul fondo un po' di salsa di pomodoro, poi la sfoglia e dopo intervallate vari strati di salsa di pomodoro e melanzane, con mozzarella di bufala a cubettini e strati di sfoglia.
• Terminate con uno strato di sfoglia su cui metterete della salsa di pomodoro e melanzane.
• Infine spolverate con abbondante pangrattato.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 20-25 minuti.
• Terminate con un paio di minuti di grill per far fare la crosta e servite.