Torta cioccolato e cocco e tanti auguri a me...

Ciao a tutti, 

oggi vi lascio la ricetta per una golosissima torta al sapore di cocco e cioccolato...

E per festeggiare il mio compleanno ci abbino anche una bella bottiglia di un vino spumante veramente buono!

Ingredienti per la torta / ciambella:

• 125 gr di burro a temperatura ambiente (ma non sciolto)
• 200 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 100 gr di farina di cocco
• 150 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 ml di latte di cocco

Ingredienti per la glassa al cocco:

• 100 gr di zucchero a velo
• latte di cocco q.b.

Preparazione:

• Lavorate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero, poi unite le uova e montate con una frusta elettrica in modo da ottenere un composto omogeneo.
• Ora unite la farina di cocco e mescolate bene.
• Sciogliete poi a bagnomaria (o in microonde) il cioccolato fondente spezzettato ed unitelo al resto.
• Setacciate poi la farina con il lievito ed unite anch'essa al resto del composto insieme anche al latte di cocco.
• Lavorate bene il tutto in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
• Versate il tutto in uno stampo in silicone da 24 cm di diametro (se non è di silicone foderate con carta da forno o ungete e infarinate leggermente lo stampo), livellate bene e infornate in forno preriscaldato a 180° facendo cuocere per circa 40-45 minuti.
• Controllate la cottura con uno stuzzicadenti (se esce pulito è cotta), fate raffreddare bene e poi sformate la torta su un piatto da dolci grande.
• Ora preparate la glassa mescolando a 100 gr di zucchero a velo poche gocce per volta di latte di cocco fino ad ottenere un composto abbastanza denso ma comunque ben amalgamato.
• Versate il tutto sul dolce e lasciate solidificare in frigorifero.
• Infine servite.