venerdì 20 settembre 2013

Cipolline sott'olio

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Oggi vi lascio la ricetta per fare delle buonissime cipolline sott'olio. Io avevo 3 kg di cipolline (pesate da pulite) ed ho riempito 3 barattoli di vetro da 1 litro ed uno un po' più piccolo e di olio per coprirle ne ho usato circa 1 litro e mezzo.
La ricetta ve la lascio calcolata per 1 kg di cipolline, fate poi voi i vostri calcoli in base a quante cipolline avete. ;-)

Ingredienti:
  • 1 kg di cipolline bianche (pesate già pulite)
  • 700 ml di aceto
  • 200 ml di vino bianco fermo
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 6 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino abbondante di pepe rosa in grani
  • olio di semi di girasole q.b.
Preparazione:
  • Pulite bene le cipolline.
  • Ora ponete in una pentola grande l'aceto insieme al vino bianco, al sale, ai chiodi di garofano e al pepe rosa e portate a bollore.
  • Non appena bolle versate le cipolline e fate bollire a fuoco alto per almeno 10 minuti se le cipolline sono piccoline (oppure 15 se più grandicelle tipo le mie).
  • Scolatele bene e mettetele ad asciugare all'aria stese su dei vassoi.
  • Quando saranno ben asciutte (dopo circa 4 ore) mettetele nei vasetti di vetro, ricoprite bene con l'olio e richiudete.
  • Il giorno dopo controllate e nel caso non siano più ben ricoperte di olio rabboccatele.
  • Ponete i vasi in un luogo fresco e buio e consumate dopo almeno 1 mese.

1 commento:

  1. Ma lo sai che ti adoro?? Non ho mai trovato ricetta + azzeccata per fare questa preparazione..aromatica e semplice! Complimenti tesoro <3
    la zia Consu

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