Cipolline sott'olio

Oggi vi lascio la ricetta per fare delle buonissime cipolline sott'olio. Io avevo 3 kg di cipolline (pesate da pulite) ed ho riempito 3 barattoli di vetro da 1 litro ed uno un po' più piccolo e di olio per coprirle ne ho usato circa 1 litro e mezzo.
La ricetta ve la lascio calcolata per 1 kg di cipolline, fate poi voi i vostri calcoli in base a quante cipolline avete. ;-)

Ingredienti:

• 1 kg di cipolline bianche (pesate già pulite)
• 700 ml di aceto
• 200 ml di vino bianco fermo
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 6 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino abbondante di pepe rosa in grani
• olio di semi di girasole q.b.

Preparazione:

• Pulite bene le cipolline.
• Ora ponete in una pentola grande l'aceto insieme al vino bianco, al sale, ai chiodi di garofano e al pepe rosa e portate a bollore.
• Non appena bolle versate le cipolline e fate bollire a fuoco alto per almeno 10 minuti se le cipolline sono piccoline (oppure 15 se più grandicelle tipo le mie).
• Scolatele bene e mettetele ad asciugare all'aria stese su dei vassoi.
• Quando saranno ben asciutte (dopo circa 4 ore) mettetele nei vasetti di vetro, ricoprite bene con l'olio e richiudete.
• Il giorno dopo controllate e nel caso non siano più ben ricoperte di olio rabboccatele.
• Ponete i vasi in un luogo fresco e buio e consumate dopo almeno 1 mese.