mercoledì 24 luglio 2013

Penne con pesto rosso, rucola e mozzarella di bufala

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Oggi vi lascio la ricetta per un buonissimo primo che ho preparato con il pesto rosso di cui vi ho lasciato la ricetta nello scorso post qui sul blog e che potete rivedere qui.

Ingredienti per 5 persone:
  • 500 gr di penne
  • 200 gr di pesto rosso
  • 30 gr di rucola
  • 150 gr di mozzarella di bufala
  • 70 gr di pane secco
  • olio evo
  • peperoncino in polvere
  • sale

Preparazione:
  • Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata.
  • Nel frattempo tagliate il pane a cubettini, spolveratelo con abbondante peperoncino e irroratelo con un filo d'olio, poi tostatelo in forno sotto il grill per 5 minuti fino a farlo diventare dorato.
  • Ora mescolate il pesto rosso con circa 8 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  • Scolate la pasta, conditela con il pesto e poi unite la mozzarella a cubettini e la rucola a pezzi.
  • Irrorate con un filo d'olio, spolverate con un po' di peperoncino e se servisse salate.
  • Servite le penne con un po' di pane tostato sopra.
  • È molto buona anche servita fredda.

4 commenti:

  1. Che delizia questa pasta!
    Dev'essere ottima anche fredda e, visto il caldo, è un'ottima alternativa :)
    Un bacio!

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  2. Deve essere proprio squisito il tuo pesto, ci stuzzica molto l'abbonamento con il pane così bello croccante.
    Buona giornata.

    RispondiElimina
  3. Questo primo l'ho preparato domenica insieme alla tua salsa rossa, è buonissimo...
    Complimenti per le ricette e per il blog.
    buona giornata!!!

    RispondiElimina

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