Oggi ricetta semplice semplice per dei golosi pancake...
Questi li ho fatti utilizzando il philadelphia e senza usare uova ma se volete la ricetta classica potete vederla cliccando qui... ^^
Che ne dite? Meglio questi o quelli classici???
Ingredienti per 2 persone (6 pancake):
- 160 gr di farina 00
- una bustina di lievito per dolci
- 120 gr di Philadelphia light (o se preferite normale)
- 60 gr di zucchero di canna
- 14 gr di olio evo
- 240 ml circa di latte di riso (ma va bene anche il latte intero normale)
Ingredienti per i fichi caramellati:
- 25 gr di burro
- 6-7 fichi medi
- 40 gr di zucchero di canna
Preparazione dei pancake:
- In una ciotola mettete la farina setacciata insieme al lievito, poi unite anche il Philadelphia, lo zucchero di canna, l’olio e il latte.
- Mescolate bene con una frusta da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e non troppo liquido (se fosse troppo compatto unite altro latte).
- Ora ungete una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, versate circa 3 cucchiaiate del composto al centro in modo che stendendosi formi un disco d’impasto e fate cuocere prima da una parte e poi dall’altra.
- Fate lo stesso procedimento fino a finire tutto il composto.
- Sciogliete in una padella il burro e soffriggetevi velocemente i fichi lavati e tagliati a spicchi.
- Poi spolveratevi sopra lo zucchero e fate cuocere per 3-4 minuti mescolando spesso.
- Spegnete quando i fichi si saranno caramellati.
- Ora mettete da parte i fichi, riportate la padella sul fuoco ed unite un po’ di acqua in modo che poi mescolando lo zucchero rimasto sul fondo della padella si sciolga e formi una salsina che poi verserete sui pancake insieme ai fichi caramellati.
