Panini salati al parmigiano e noci

 

Oggi vi voglio lasciare la ricetta per dei golosi panini salati preparati con la pasta madre, ma non vi preoccupate... nel caso non l'abbiate potete sostituirla con il lievito di birra come leggerete nella ricetta.

Spero vi piacciano!

Ingredienti per circa 15 piccoli panini:

• 160 gr di pasta madre (o 13 gr di lievito di birra in cubetto + un cucchiaino scarso di zucchero)
• 320 gr di farina 0
• 170 ml di acqua a temperatura ambiente (non fredda)
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio evo
• 60 gr di gherigli di noci spezzettati grossolanamente
• un pizzico di sale
• un pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione:

• Lavorate in una ciotola la farina con la pasta madre e l'acqua (in cui avrete eventualmente sciolto il lievito di birra e lo zucchero), poi unite anche il resto degli ingredienti e formate una palla d'impasto liscia ed omogenea (se fosse troppo morbida unite poca farina, se invece vi sembra troppo duro unite poca acqua).
• Formate tante palline di circa 60 gr di peso e ponetele distanziate e leggermente schiacciate su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
• Lasciatele lievitare coperte e in luogo tiepido per almeno 4 ore.
• Infornate in forno già caldo a 200° C per circa 15 - 20 minuti.
• Appena i panini saranno dorati e cotti, sfornate e serviteli tiepidi.