Gnocchi di farina e acqua

Oggi vi voglio lasciare la ricetta per fare dei buonissimi gnocchi di farina e acqua, anche detti gnocchi di farina cotta.
Come da nome non contengono quindi patate, ma farina e acqua, e sono veramente semplici e veloci da preparare.
Per prima vi lascio la ricetta per prepararli e sotto trovate anche quella per condirli.

Ingredienti per gli gnocchi (per 4-5 persone):

• 500 gr di farina
• 500 ml di acqua
• un pizzico di sale

Preparazione:

• Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente, poi salate e versate la farina mescolando subito con un cucchiaio di legno fino a formare una palla d'impasto omogenea.
• Se aveste problemi a formare la palla versate il tutto su un piano da lavoro pulito e impastate bene a mano.
• Ponete a raffreddare per circa 15-20 minuti fuori dal frigo e coperto con un canovaccio.
• Ora formate tante striscioline rotonde d'impasto con le mani, tagliate tanti pezzi di uguale dimensione e con l'aiuto di una forchetta dategli la forma che preferite.
• Fate così con tutto l'impasto posizionando gli gnocchi su un canovaccio pulito (non metteteli uno sopra l'altro).

 

 

Gnocchi di farina cotta con zucchine, pomodori secchi e zafferano
 

Ingredienti per 4-5 persone:

• gnocchi (quelli che avete appena fatto con 500 gr di farina)
• 1 zucchina grande (o 2 medie)
• 50 gr di pomodori secchi
• 0,10 gr di pistilli di zafferano
• 100 gr di formaggio tipo asiago
• olio evo
• sale
• peperoncino in polvere

Preparazione:

• Lavate la zucchina e tagliatela a cubettini, poi tagliate a pezzettini anche i pomodori secchi e metteteli qualche minuto a bagno in un pò di acqua.
• Mettete a cuocere una pentola contenente abbondante acqua, appena bolle salate e poi versate gli gnocchi.
• Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una padella capiente e cuocetevi la zucchina a cubettini, poi unite i pomodori secchi scolati, salate, unite un pizzico di peperoncino e fate cuocere per 5 minuti unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.
• Ora tostate i pistilli di zafferano mettendoli in un cucchiaio e passandoli sulla fiamma del fornello per qualche secondo, poi metteteli in un foglio di carta da forno e richiudetelo su se stesso.
• Fateli poi diventare una polvere passandovi sopra il dorso del cucchiaio e schiacciandoli.
• Non appena gli gnocchi verranno a galla scolateli e versateli in padella con il formaggio a cubettini e lo zafferano.
• Mescolate benissimo e infine servite.