Pasta sfoglia ripiena alle fragole

Ingredienti per circa 14 mini porzioni:

• un rotolo di pasta sfoglia già pronta (meglio se rettangolare)
• zucchero di canna

• 180 gr ricotta fresca
• 130 gr di fragole (senza le foglioline) più alcune per decorare
• 200 ml di panna liquida
• 40 gr di zucchero di canna più un'altro cucchiaio per la panna
• un pizzico di sale

Preparazione:

• Tagliate la pasta sfoglia in tanti rettangoli.
• Metteteli su 2 teglie da forno ricoperte di carta da forno (mi raccomando non bucherellateli)  e spolveratele con un pò di zucchero a velo.
• Infornate in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti e prendeteli fuori quando saranno ben dorati e gonfi.
• Fate raffreddare.
• Nel frattempo preparate la farcia lavorando la ricotta con i 40 gr di zucchero di canna e pochissimo sale (servirà ad esaltare la dolcezza del dolce).
• Poi montate bene la panna aggiungendo un cucchiaio di zucchero di canna quando sarà quasi del tutto montata.
• Unite un pò meno di metà della panna alla farcia mescolando delicatamente con una frusta da cucina, poi aggiungete le fragole tagliate a cubettini e ponete il resto della panna in frigorifero.
• Prendete i rettangoli di sfoglia e tagliateli delicatamente a metà in modo che poi potrete farcirli all'interno e richiuderli.
• Farciteli con un cucchiaio abbondante di farcia e richiudeteli.
• Serviteli con un pò della panna montata rimasta e qualche fragola tagliata.

P.S. I rettangoli di pasta sfoglia farciteli al massimo qualche ora prima di servirli perchè comunque stando all'interno del frigorifero si ammorbidirebbero molto con l'umidità. Per cui cuocete pure la pasta sfoglia quando andate meglio e conservatela fuori dal frigo fino a quando non l'avrete farcita. ^^