martedì 14 maggio 2013

Pane di farro

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Ingredienti:
 
  • 180 gr di pasta madre
  • 240 gr di farina 00
  • 200 gr di farina di farro
  • 220 gr di acqua più o meno
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale

Preparazione:
  • Lavorate la pasta madre insieme alle 2 farine e ad una parte di acqua, poi unite l'olio, un pizzico di sale e altra acqua fino a formare una palla d'impasto liscia, omogenea, morbida ma non troppo appiccicosa.
  • Ponetela su una teglia da forno ricoperta con carta da forno, dandogli forma allungata e, con l'aiuto di un coltello, formatevi sopra delle righe in modo che poi lievitando si aprano e formino dei disegni sul pane cotto.
  • Mettete a lievitare, per circa 4-5 ore, in luogo tiepido e coperto con un canovaccio. (Io l'ho messo a lievitare nel forno spento e con la lucina accesa.)
  • Quando avrà raddoppiato il suo volume cuocetelo a metà del forno già caldo e ad una temperatura di 200° per circa 25 minuti, ponendo sul ripiano più basso del forno una ciotola con dell'acqua in modo che scaldandosi formi del vapore all'interno del forno (usate una ciotola adatta alla cottura in forno).
  • Spegnete e servite tiepido.

4 commenti:

  1. La farina di farro l'ho scoperta da poco ma già l'adoro! Questo pane deve essere la fine del mondo...mi fa + gola di una torta al cioccolato ^_*
    Complimenti!
    la zia Consu

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  2. Sembra invitante questo pane! sono La Borsa di Martina passa da me su facebook e sul mio blog se ti va sono tua follower! ;)http://laborsadimartina.blogspot.it/

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  3. ha davvero un bel faccino il tuo pane!

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