Gnocchi primaverili alle fave e parmigiano

Avete delle fave da consumare?
Provate questo golosissimo primo... ;-)

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di gnocchi di patate
• 300 gr di fave fresche (già pulite)
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 80 gr di ricotta fresca
• 1 piccola cipolla
• 1 peperoncino piccante piccolo
• olio evo
• sale

• scaglie di parmigiano per decorare

Preparazione:

• Scaldate in una padella capiente un filo d'olio con il peperoncino tagliato a pezzettini, poi unite la cipolla tritata e fatela rosolare per qualche minuto.
• Quando la cipolla si sarà colorita un pò unite le fave lavate e fatele soffriggere un minuto; dopodiché unite un bicchiere scarso d'acqua e fate cuocere con il coperchio mescolando ogni tanto.
• Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
• Quando le fave saranno cotte (ci vorranno circa 6-8 minuti) unite la ricotta, il parmigiano e poca acqua di cottura degli gnocchi, poi mescolate bene e salate leggermente.
• Unite al condimento gli gnocchi quasi cotti (quando mancheranno 1-2 minuti alla cottura) e finite di cuocerli in padella e a fuoco basso con poca acqua di cottura.
• Serviteli con sopra qualche scaglia di parmigiano.