martedì 16 aprile 2013

Pane con farina di grano saraceno e pasta madre

Pin It

Oggi vi lascio la ricetta per un semplice pane integrale fatto con farina di grano saraceno e pasta madre.

Ingredienti per una pagnotta grande:

80 gr di pasta madre
160 gr di farina di grano saraceno
360 gr di farina 0
un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
300 ml di acqua tiepida

Preparazione:

Impastate le farine con la pasta madre e un pò dell'acqua, poi unite anche l'olio, il sale, lo zucchero e il resto dell'acqua e impastate fino a formare una palla d'impasto liscia e omogenea.
Riponetela su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e ponetela a lievitare in un posto caldo per almeno 4 ore e coperto con un canovaccio (io l'ho messo nel forno spento con la luce accesa).
Quando avrà raddoppiato il suo volume infornatelo in forno caldo a 190° per circa 25 minuti.
Appena cotto spegnete e prendete fuori.
Servite tiepido.


9 commenti:

  1. Ti è venuto una meraviglia, complimenti!!!

    RispondiElimina
  2. Wow che bontà...io adoro il pane "nero". Fa bene ed è buonissimo...complimenti ti è venuto una bellezza!!

    RispondiElimina
  3. pasta madre.. uff. che parola cosi antipatica.. mi terrorizza.. scarto tutte le ricette che la richiedono.. chissà come mai..complimenti per il tuo pane!!

    RispondiElimina
  4. Mai provata questa farina..mi incuriosisce tantissimo...
    Complimenti questo pane deve essere una vera goduria..meglio di una torta al cioccolato :-P
    Bravissima :-*
    la zia consu

    RispondiElimina
  5. Ha un aspetto magnifico! Da provare al prossimo rinfresco!

    RispondiElimina
  6. Troppo buono il pane fatto in casa!!!!

    RispondiElimina
  7. Bravissima ma io non posso usare la farina in quanto celiaca mi potresti suggerire un alternativa?grazie mille anche duemila.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, da quello che so io il grano sarceno è adatto anche ai celiaci per cui potresti sostituire la farina 0 con una farina per pane adatta ai celiaci e per quanto riguarda la pasta madre o ne prepari tu una in casa adatta ai celiaci con le ricette che si trovano sul web oppure sostituisci con un cubetto di lievito di birra che sciogli in un pò di acqua tiepida.
      Per la quantità di acqua mettine un pò per volta fino ad ottenere una palla d'impasto abbastanza morbida ma non troppo appiccicosa.
      A presto, Gloria.

      Elimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...