martedì 23 aprile 2013

Cous cous freddo goloso

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Questa è la ricetta per fare un cous cous freddo molto buono... Io essendo vegetariana lo mangio senza prosciutto cotto ma al mio fidanzato questa ricetta piace molto.

Ingredienti per 2-3 persone (dipende dalla fame):

250 gr di cous cous (precotto)
40 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
20 gr di rucola
15 pomodorini
sale
olio evo
peperoncino in polvere

Ingredienti per il pesto di pistacchi:

25 gr di basilico
25 gr di pistacchi sgusciati
3-4 cucchiai di olio evo (più poca acqua)
20 gr di parmigiano grattugiato
sale
peperoncino in polvere

Preparazione:

Preparate il cous cous reidratandolo con acqua calda, un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando non si sarà ben ammorbidito, sgranandolo con l'aiuto di una forchetta in modo da rompere i grumi.
Nel frattempo preparate il pesto tritando nel mixer il basilico pulito con i pistacchi, l'olio, il parmigiano, un pizzico di sale e un pò di peperoncino (e se servisse poca acqua).
Condite il cous cous con il pesto, il parmigiano, il prosciutto cotto a cubettini, la rucola pulita, i pomodori tagliati in quattro quarti, un filo d'olio, un pizzico di sale e un pò di peperoncino.
Servite tiepido o freddo.

6 commenti:

  1. Che buono, che freschezza, lo porterei al lavoro per la pausa pranzo!

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  2. anche a me piace moltissimo...ottima la tua versione vegetariana!
    bacione cara

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  3. Questo cous cous è veramente invitante :-P anch'io lo preferisco senza prosciutto..bravissima <3
    la zia Consu

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  4. è proprio l'idea che cercavo per i primi picnic, complimenti per la ricetta

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  5. un piatto molto fresco e sano mi piace molto!
    Vale

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