Blondies vegan al cioccolato bianco per festeggiare il terzo blog compleanno!

Ciao a tutti,
oggi il mio blog festeggia 3 anni... !!!

Se riguardo i primi post mi accorgo di quanto siano migliorati, ovviamente non sono ancora bravissima nelle foto ma sono sicuramente migliorata e spero di continuare a farlo! ;-)

Per festeggiare, dato che mi era venuta una gran voglia di brownies, ho pensato di provare a fare dei blondies, che sarebbero poi i brownies con cioccolato bianco...

Non avendo però uova in casa ho pensato di farli vegani utilizzando l'olio al posto del burro e il latte di riso che io adoro al posto di quello vaccino che io non uso praticamente più da quando sono diventata vegetariana.

Essendoci il cioccolato bianco, a meno che non usiate come me quello vegano, non saranno del tutto senza latticini ma volendo potete sostituirlo con del cioccolato fondente (ovviamente che non contenga tracce di latte).

Vi assicuro che sono venuti veramente golosissimi...  Ve li consiglio!!!

Che dite? ne volete uno per festeggiare con me? ^^

Ingredienti per una teglia quadrata di 24 x 24 cm:

110 gr di olio evo
60 gr di zucchero di canna
350 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
200 ml di latte di riso
1 pizzico di sale
3 cucchiai di liquore alle mandorle (o altro liquore dolce a scelta)
200 gr di cioccolato bianco (se siete vegani usate il cioccolato bianco vegano o sostituite con del cioccolato fondente)

Preparazione:

Lavorate con la frusta elettrica in una ciotola grande l'olio con lo zucchero di canna, poi unite un pò per volta la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e il latte di riso.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete anche la cioccolata tagliata a cubettini e il liquore e mescolate bene.
Versate il composto in una stampo quadrato da forno di circa 24 x 24 cm (io ho usato lo stampo quadro della linea Keramia della Guardini) che avrete foderato con carta da forno e livellate bene il tutto.
Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 25 minuti.
Prendete fuori quando si sarà leggermente dorato e controllate la cottura.
Se cotto spegnete e lasciate freddare bene.
Infine togliete dallo stampo e tagliate in tanti rettangoli.