Oggi, per iniziare bene la settimana, vi voglio lasciare la ricetta per questo buonissimo primo piatto...
Io ho usato il kamut ma volendo potete sostituirlo con del farro o del cous cous...
Vi assicuro che se amate il mango e i sapori tropicali andrete matti per questo piatto!!!
Ingredienti per 2 persone:
- 170 gr di kamut precotto
- 1 mango maturo (ma non troppo molle) di grandezza media
- 100 gr di mozzarella
- 1 peperoncino piccante fresco
- il succo di mezza arancia
- qualche fogliolina di menta
- olio evo
- sale
Preparazione:
- Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti.
- Mettetene circa 220 gr nel mixer e tritatelo insieme al succo della mezza arancia, a un pizzico di sale, a un cucchiaio d'olio e a 3-4 foglioline di menta.
- Nel frattempo cuocete il kamut in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti (il tempo esatto leggetelo sulla vostra confezione).
- Ora mescolate il mango a cubetti rimasto (circa 180 gr) con la mozzarella tagliata a cubettini piccoli, a 5 foglioline di menta spezzettata, al peperoncino tagliato a rondelline, a un pizzico di sale e a 2 cucchiai di olio.
- Appena il kamut sarà cotto scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda (o se preferite solo intiepidire) e mescolatelo con i 2/3 abbondanti del mango mescolato alla mozzarella.
- Prendete i piatti e versatevi sul fondo il mango tritato, poi aiutandovi con un coppapasta versatevi il kamut e schiacciatelo leggermente con il dorso di un cucchiaio per farlo compattare leggermente.
- Togliete il coppapasta e decorate ai lati con il mango e la mozzarella a cubettini tenuta da parte prima.
- Infine servite.
