venerdì 1 marzo 2013

Timballo di riso e funghi

Pin It

Ingredienti per 5-6 persone:
650 gr di riso arborio
mezzo bicchiere di vino bianco
20 gr di burro
un filo d'olio
2 scalogni
sale
pepe nero
una spolverata di prezzemolo tritato
40 gr di parmigiano grattugiato

brodo vegetale caldo q.b.

550 gr di funghi prataioli
20 gr di burro
una spolverata di prezzemolo
sale
pepe nero

parmigiano grattugiato e burro per gratinare

Preparazione:
Scaldate in una pentola un filo d'olio con 20 gr di burro e soffriggetevi gli scalogni tritati finemente.

Dopodiché unite il riso, fatelo tostare 1 minuto e sfumate con il vino.

Appena il vino sarà evaporato coprite con un pò di brodo e fate cuocere unendo man mano altro brodo fino a completa cottura.

Ora unite il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe nero e una spolverata di prezzemolo tritato e spegnete.

Mentre il riso cuoce potete preparare anche i funghi pulendoli e tagliandoli a rondelle.

Poi scaldate il burro rimasto in una padella e cuocetevi i funghi prataioli per 5 minuti.

Poi spegnete, salate, pepate e unite un pò di prezzemolo tritato.

A questo punto prendete una teglia da forno grande, imburratela leggermente e versate un pò di riso, poi mettete metà dei funghi (senza acqua di cottura), altro riso, il resto dei funghi e il riso rimanente.

Stendete bene il tutto, ricoprite con del parmigiano grattugiato e qualche pezzettino di burro e infornate a 190° per 10 minuti.

Terminate con qualche minuto di grill per far fare un pò di crosticina.

Infine servite.

2 commenti:

  1. adoro il riso croccante...il tuo davvero molto ricco e saporito!
    bacio cara

    Ps: solo per ricordarti del mio nuovo contest...viaggio nel gusto...ricco premio in palio...un viaggio! Ti aspetto da me...se ti va!

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...